Bán Cá chạch lấu – “Nhân sâm nước” của miền Tây

Giới thiệu về cá chạch lấu

Cá chạch lấu là loài cá nước ngọt đặc sản của vùng sông nước Nam Bộ. Cá nổi tiếng với thịt trắng, thơm, và được ví như “nhân sâm dưới nước”. Loài cá này thuộc họ Mastacembelidae, thân dài và trơn bóng như rắn. Sống chủ yếu ở sông, kênh, ao rạch có nước trong và nhiều bùn.

Cá chạch lấu trưởng thành có thể dài tới 50–70 cm, nặng gần 1 kg, da màu đen xám ánh vàng, miệng nhỏ nhưng linh hoạt. Rất phù hợp để săn mồi nhỏ như tôm tép, giun đất hay ấu trùng côn trùng.

Không chỉ được ưa chuộng trong ẩm thực, cá chạch lấu còn được xem là “đặc sản quý” nhờ thịt ngọt, ít xương, bổ dưỡng. Có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo.

Môi trường sống & cách nuôi cá chạch lấu

Cá chạch lấu thích nước trong, nhiệt độ từ 25–30 °C, đáy bùn mềm và có nhiều hang hốc để trú ẩn. Ở miền Tây Nam Bộ, loài cá này sống tự nhiên tại các kênh rạch, đồng ruộng. Hoặc được nuôi trong ao đất, bể xi măng, hoặc lồng bè.

Hiện nay, nhiều hộ dân ở Trà Vinh, Sóc Trăng, An Giang đã nuôi thương phẩm cá chạch lấu với năng suất cao.Giá bán ổn định từ 200.000–500.000 đ/kg, mang lại lợi nhuận lớn cho nông hộ.

Cá chạch lấu có thể ăn thức ăn tự nhiên (tép, trùn, cá nhỏ). Trong nuôi công nghiệp, người ta cho ăn thêm cám viên, cá tạp xay.

Mùa sinh sản của cá chạch lấu thường từ tháng 5 đến tháng 8. Trứng cá dính bám vào cỏ thủy sinh, tỷ lệ nở cao, giúp nhân giống dễ dàng trong môi trường nuôi.

Giá trị dinh dưỡng của cá chạch lấu

Theo Bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, 100 g thịt cá chạch chứa:
– 18–22 g protein
– 2–3 g chất béo
– Nhiều vitamin nhóm B, canxi (100 mg), phốt pho, sắt
– Các acid amin thiết yếu giúp phục hồi cơ thể sau mệt mỏi.

Công dụng đối với sức khỏe:
– Bổ thận, tráng dương, tăng sinh lực.
– Tốt cho người yếu mệt, thiếu máu, phụ nữ sau sinh.
– Cải thiện da và tóc nhờ hợp chất sinh học chống oxy hóa.
– Giúp xương chắc khỏe, phù hợp với trẻ em và người già.

Những món ngon từ cá chạch lấu

Cá chạch lấu kho nghệ

Món kho truyền thống với màu vàng óng, hương nghệ nồng nàn. Thịt cá săn dai, béo nhẹ, ăn cùng cơm trắng nóng hổi là “đỉnh cao” ẩm thực quê nhà.

Mẹo nhỏ: Khi kho, nên để lửa nhỏ liu riu để cá ngấm gia vị, thịt chắc mà không bị nát.

Cá chạch lấu nấu mẻ (lẩu cá chạch)

Một nồi lẩu nóng hổi, nước dùng chua thanh từ cơm mẻ, điểm thêm rau nhút, bông súng, bông so đũa – chính là món ăn đặc trưng mùa nước nổi.
Thịt cá chạch lấu ngọt tự nhiên, không tanh, khi nhúng lẩu vừa chín tới là ngon nhất.

Cá chạch lấu chiên sả ớt

Cá chạch lấu chiên giòn, quyện mùi sả ớt thơm nức, rất “bắt mồi” cho các quán nhậu hoặc nhà hàng hải sản.

Cá chạch lấu nướng trui / nướng muối ớt

Cách chế biến đơn giản mà giữ nguyên hương vị nguyên thủy của cá. Lớp da cháy xém thơm lừng, thịt bên trong ngọt, dai nhẹ – món ăn khiến nhiều người nhớ mãi.

Mẹo chọn và sơ chế cá chạch lấu ngon

– Chọn cá thân tròn đều, da sáng bóng, có nhớt trong.
– Bóp cá với muối hột + chanh để hết nhớt và mùi tanh.
– Bảo quản trong tủ mát 1–2 ngày hoặc hút chân không để tủ đông tối đa 30 ngày.

Mẹo chế biến:

• Cá chạch nhớt: nên bóp muối + vắt chanh/giấm, cạo nhớt kỹ, rửa nhiều lần.

• Khi nấu lẩu, bỏ cá khi nước sôi để tránh nấu quá lâu làm cá nát.

• Kho cá nên kho liu riu, không lửa to để cá chín đều mà không bị nát. (theo các công thức kho nghệ/tiêu)

Bán cá chạch lấu tươi ngon, chất lượng

Cá chạch lấu là đặc sản quý của miền Tây, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Dù chế biến theo cách dân dã hay cao cấp, loài cá này vẫn giữ được vị ngọt thanh và giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Nếu bạn đang tìm nguồn cá chạch lấu tươi ngon cho nhà hàng hoặc gia đình, hãy liên hệ Chihaisan.com để nhận sản phẩm cá chạch lấu chất lượng, an toàn và giá tốt nhất.

Giá bán cá chạch lấu tươi sống hôm nay

• Trà Vinh: Cá chạch lấu thương phẩm: 200.000 đ/kg
  • An Giang: Cá chạch lấu loại 1: 450.000–500.000 đ/kg
  • TP.HCM: Cá chạch lấu làm sạch hút chân không:  480.000 – 520.000 đ/kgCơ sở Chihaisan chuyên cung cấp cá chạch lấu tươi ngon, làm sạch, hút chân không và giao toàn quốc.