Giá ốc giác vàng – Ốc Giác vàng tại Vựa hải sản Kim Đông Hy

Giá ốc giác vàng

Ốc giác, ốc giác vàng – Ngọc ốc giác

Ốc giácỐc giác hay còn gọi là ốc Hoàng Đế, Ốc giác vàng, Ốc vôi, là một loài ốc trong họ Volutidae.

Đây là một loài ốc cỡ lớn và rất có giá trị kinh tế với việc khai thác ốc để lấy thịt và một số cá thể có thể tạo ngọc.

Chúng phân bố ở châu Á, có ở các vùng Hong Kong, dọc bờ biển Việt Nam, Campuchia, Thái Lan, Philippines, xuống đến Indonesia.

Loài ốc này thường sống theo các vùng đá rạn chìm khuất dưới mặt nước hoặc các vách đá, hang hốc ngập nước quanh chân các hòn đảo.

Ngọc có trong con ốc giác, nhưng nghìn con ốc mới ra được một viên và nhiều viên mới được một viên đẹp.

Ốc giác có tuổi thọ khá dài từ 5 – 30 năm. Một con ốc giác nặng từ 1–2 kg. Cơ thể chúng có vỏ lớn và có nhiều thịt.

Giá ốc giác

Giá bán: 

• Ốc giác tươi sống :  420.000/kg
• Thịt Ốc Giác :          360.000/kg

Mua ốc giác

Ốc  có khả năng sống hàng tuần trong nước mặn sau khi đánh bắt.

Giao ốc giác sống tận tay khách hàng (làm sạch nếu khách yêu cầu)

Dinh dưỡng và Ẩm thực ốc giác – Gan ốc giác, Ruột ốc giác vàng

Thịt Ốc giác có tính hàn.

Ốc giác chứa hàm lượng dinh dưỡng cao với thành phần gồm các loại vitamin A, C, D, các vitamin nhóm B và các khoáng chất như magie, kẽm, phốt pho, canxi, axit béo không no Omega 3,

Nguồn dưỡng chất trong ốc giúp cơ thể không bị thiếu iot, hạn chế béo phì hay các bệnh có liên quan đến thiếu chất, nâng cao hệ miễn dịch.

Thịt ốc giác được chia làm hai phần, cùi và ruột đều ăn được.

Phần cùi ốc có màu trắng trong, cứng và giòn như mề gà, ăn sần sật. Phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm và vị béo bùi gọi là gạch hay gan.

Cách chế biến ốc giác  

Từ ốc giác, có thể chế biến ra nhiều món như luộc, nướng, làm gỏi, cháo,…

Ốc giác xào rau muống

Ốc giác bạn nên chọn những còn còn tươi ngon. Sau khi mua về, bạn đem ốc giác rửa sạch và ngâm với nước vo gạo có cho vài lát ớt để ốc sạch cặn bẩn.

Tiếp theo, bạn cho ốc giác vào nồi luộc chín cùng với sả cây cắt khúc, đập dập. Rồi lấy thịt ốc ra sao cho còn nguyên con.

Đem thịt ốc cắt lát mỏng, rồi ướp với hạt nêm, bột ngọt, đường, dùng đũa trộn đều cho thịt ốc thấm gia vị.

Rau muống bạn đem nhặt bỏ lá và phần gốc già, rồi ngâm với nước muối pha loãng sau đó rửa sạch lại và để ráo.

Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho phần thịt ốc vào xào cho săn lại, rồi cho ra chén.

Tiếp theo, cho tiếp rau muốn vào chảo xào nhanh, khi rau muống vừa chín tới, cho ốc giác vào trộn nhanh tay rồi cho món ăn ra đĩa.

Gỏi ốc giác – cách làm gỏi xoài ốc giác

Luộc ốc giác trong nước sôi khoảng 30 – 45′. Sau đó lấy phần thịt ốc giác ra khỏi vỏ, cắt mỏng.

Xoài và cà rốt thái sợi mỏng. Rau thơm cắt nhỏ.

Pha nước mắm chua ngọt với tỉ lệ: 3 muỗng nước mắm, 1.5 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi và ớt băm cùng 1 nước cốt chanh. Khuấy đều lên.

Cho ốc giác đã cắt mỏng trộn với nước mắm chua ngọt, sau đó cho xoài và cà rốt vào trộn đều.

Cuối cùng cho rau thơm, đậu phộng và hành phi vào dùng tay trộn đều thêm một lần nữa. Lưu ý nêm nếm nước mắm chua ngọt cho vừa khẩu vị.

Cho gỏi ốc giác ra đĩa và thưởng thức.

Cách lấy thịt ốc giác ra khỏi vỏ

Vì kích thước lớn nên phần thịt chứa bên trong vỏ ốc cũng rất lớn. Ốc Giác có 2 phần chính, đó là cùi và ruột. Phần nào cũng đều có thể ăn được .

Phần ruột ốc có vị béo thường được gọi là gan. Phần cùi ốc là phần ngon nhất có độ giòn sựt như mề gà vậy.

Để lấy được 2 phần này từ vỏ ốc ra bạn có thể làm theo cách sau:

Đầu tiên, bạn cần ngâm ốc Giác sống với nước vo gạo pha chút muối và ớt để ốc nhả hết các phần chất dơ đi.

Cách 1: Để lấy thịt ốc Giác ra, bạn cho ốc giác vào nồi trụng sơ qua nước sôi rồi có thể dùng vật cứng nhọn để tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ.

Cách 2: Lấy thịt ốc Giác sống bằng cách cho ốc sống vào túi và dùng búa đập vỡ phần võ ốc để lấy nguyên phần thịt