Cá kèo khô – đặc sản của đất mũi Cà Mau – bán tại Sài Gòn!

Liên hệ

Với cá kèo khô thì bạn chỉ có thể chế biến thành một vài món ăn đơn giản. Tuy vậy vẫn nhưng ngon tuyệt đỉnh

Quy cách: Khô cá đóng gói hút chân không
Xuất xứ: Cà Mau

Mô tả

Cá kèo – Khô cá kèo

Cá kèo là loài cá da trơn, to bằng ngón tay, dài khoảng 20cm, sống ở khu vực sông ngòi Nam Bộ. Hình dạng cá trông từa tựa như cá bống, thịt không chỉ ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng.

Cá rất nổi tiếng với nhiều món ăn như lẩu cá kèo, cá kèo chiên, cá kèo nướng muối ớt…

Do số lượng cá kèo khi vào mùa rất lớn nên người ta thường phơi khô để bảo quản được lâu và tiện cho việc vận chuyển.

Cách làm cá kèo khô

Dưới đây là cách làm khô cá cực kỳ đơn giản, có thể tự thực hiện tại nhà.

Chọn những con cá còn sống, mình suông to đều, bụng hơi trắng chứ không quá sẫm màu thì thịt rất béo.

Cho cá vào một cái xô hoặc thùng hơi cao một chút để cá không nhảy ra ngoài.

Bỏ muối hạt vào rồi xốc lên, chờ khoảng 20 phút cho cá thấm muối, chết hẳn, rửa sạch lại bằng nước và để vào rỗ cho ráo.

Cũng có thể lăn cá qua tro bếp cho nhớt đông lại rồi dùng dao cạo sạch hoặc nặn chanh hoặc dấm chua vào nước, rửa cá cùng với muối.

Khô cá kèo giá sỉ, giá bán buôn - Thị Trường Sỉ

Cá sau khi thấm đều gia vị sẽ được xiên bằng dây kẽm và phơi dưới nắng to. Một số vùng còn phơi bằng vỉ tre hoặc lưới mành thay cho dây kẽm.

Vào cuối ngày, dùng chai xịt phun sương một ít rượu đế hoặc rượu trắng phủ lên khô để ngày mai phơi tiếp.

Nếu có đủ nắng thì chỉ cần phơi 3 ngày là được.

Khô cá làm món gì ngon nhất?

Cá kèo là một trong những đặc sản nổi tiếng ở miền Tây Nam Bộ. Với khô cá thì chỉ có thể được chế biến thành một vài món ăn, tuy đơn giản nhưng cũng ngon tuyệt đỉnh.

Hãy thử tham khảo vài cách chế biến dưới đây nhé.