Trứng tôm Nhật bản Ebiko có vị khói, mặn nhẹ, giòn và ngọt.

Trứng tôm thực chất là trứng của con cá Capelin, hay còn được gọi là Ebiko Masago. Người Việt Nam của chúng ta hay gọi là trứng tôm Nhật bản bởi dịch từ nghĩa của chữ Ebiko.

Hương vị của trứng tôm Nhật bản Ebiko cũng tương tự như những loại trứng khác. Có vị khói hoặc mặn nhẹ, giòn và ngọt.

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại trứng cá Ebiko với nhiều màu sắc bắt mắt: đỏ, xanh, đen. Do chúng được tẩm thêm gia vị để có vị đậm đà hơn. Giúp người ăn cảm thấy ngon miệng và kích thích vị giác hơn.

Ví dụ: Tẩm bằng mực của con mực sẽ cho ra trứng tôm màu đen. Yuzu thì cho ra màu cam nhạt. Dùng wasabi tẩm ướp để ra loại trứng tôm có màu xanh bắt mắt và thoang thoảng vị cay nhẹ.

Trứng tôm rất giàu đạm, có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, cung cấp hàm vitamin cao, và 1 lượng lớn omega – 3 và các acid béo omega-6, ngoài ra còn là một món ăn tăng cường canxi cho cơ thể. Trứng tôm là một món ăn tốt cho trẻ em và người lớn tuổi.