Món ngon từ cá mú Úc – Bí quyết chế biến chuẩn Nhà hàng

Cá mú Úc là một trong những loại cá biển cao cấp được ưa chuộng nhất hiện nay. Thịt cá trắng, dày, săn chắc, vị ngọt tự nhiên, ít xương dăm nên được nhiều đầu bếp chọn cho các món hấp, nướng, chiên hay nấu lẩu. Dưới đây là 8 món ngon đặc sắc từ cá mú Úc, kèm bí quyết chế biến chuẩn nhà hàng mà người nội trợ có thể dễ dàng áp dụng.

Cá mú Úc hấp Hong Kong

Đặc điểm: Đây là món ăn tinh tế thể hiện rõ nhất vị ngọt tự nhiên và độ tươi của cá.
Cách làm: Làm sạch cá, rạch nhẹ hai bên thân rồi rưới hỗn hợp nước tương (xì dầu, dầu mè, gừng, hành lá, ít đường phèn). Hấp lửa lớn trong 8–10 phút tùy trọng lượng cá, sau đó mở nắp để hơi nước thoát bớt, giúp thịt không bị bở.
Lưu ý cho người nội trợ:

Dùng cá thật tươi, mắt trong, mang đỏ, thân bóng.
Không hấp quá lâu vì thịt cá sẽ bị khô.
Sau khi hấp, rưới thêm dầu hành phi và ít tiêu sọ giã dập cho thơm.

Phù hợp: Các bữa tiệc sang trọng, nhà hàng hải sản cao cấp.

Lẩu cá mú Úc nấu chua cay kiểu Việt

Đặc điểm: Sự hòa quyện giữa vị chua thanh của me, vị cay nhẹ của ớt, hương thơm của sả và độ ngọt tự nhiên từ cá mú khiến món lẩu này rất được ưa chuộng.
Cách làm: Dùng đầu và xương cá hầm làm nước dùng, thêm cà chua, thơm, me chua, sả đập dập, ớt tươi. Khi nước sôi, cho khúc cá phi lê vào, nấu đến khi cá chín vừa.
Cách ăn: Dọn kèm rau nhút, bông súng, bắp chuối bào, bún tươi và chén nước mắm ớt.
Lưu ý cho người nội trợ:

Nước lẩu ngon là phải trong, không tanh. Muốn vậy, nên chần sơ cá với nước sôi pha ít muối trước khi cho vào nồi.
Không đậy nắp quá lâu khi nấu để giữ mùi thơm tự nhiên của sả và me.

Hương vị: Chua cay ngọt hòa quyện, đặc biệt hợp trong những ngày mưa hoặc bữa tiệc sum họp gia đình.

Cá mú Úc nướng muối ớt hoặc nướng mọi

Đặc điểm: Thịt cá mú Úc dày và chắc, khi nướng lên vẫn giữ độ mọng nước, béo nhẹ và ngọt hậu.
Cách làm: Ướp cá với muối hột giã nhuyễn cùng ớt tươi, sả, tỏi, và một ít dầu ăn. Để thấm ít nhất 30 phút trước khi nướng trên than hồng.
Ăn kèm: Muối ớt xanh, rau răm, chanh và dưa leo.
Lưu ý cho người nội trợ:

Khi nướng, không nên lật cá quá sớm để da không bị rách.
Bọc cá trong lá chuối hoặc giấy bạc nếu muốn giữ độ ẩm, thơm mà không bị cháy.

Phong cách: Dân dã, đậm đà hương vị biển — món khoái khẩu trong các buổi tiệc ngoài trời hoặc quán nhậu hải sản.

Cá mú Úc phi lê chiên giòn sốt chua ngọt

Đặc điểm: Món ăn cân bằng giữa vị chua ngọt và độ giòn rụm của cá, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Cách làm: Cắt cá thành miếng vuông, tẩm bột năng rồi chiên vàng giòn. Làm nước sốt từ tỏi, hành tây, cà chua, ớt chuông, thêm chút giấm và đường. Cho cá vào đảo nhanh tay cho thấm.
Lưu ý:

Dùng dầu nóng sâu để cá không hút dầu.
Khi pha sốt, nên nêm ngọt – chua – mặn cân bằng, tránh quá chua sẽ lấn át vị cá.

Phù hợp: Món ngon cho tiệc buffet hoặc bữa cơm gia đình.

Cháo cá mú Úc

Đặc điểm: Món ăn nhẹ, dễ tiêu, thanh ngọt và bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, trẻ em hoặc người mới ốm dậy.
Cách làm: Dùng đầu cá và xương ninh lấy nước ngọt, gạo nấu đến khi nở đều, thêm phi lê cá cắt nhỏ, hành lá, tiêu, gừng sợi.
Lưu ý cho người nội trợ:

Khi nấu cháo, cho cá vào sau cùng để thịt không bị nát.
Có thể phi thêm ít hành tỏi vàng cho vào để dậy mùi hấp dẫn hơn.

Tác dụng: Tăng cường sức khỏe, cung cấp đạm dễ hấp thu, ít béo.

Cá mú Úc nấu cà ri kiểu Thái

Đặc điểm: Món ăn mang hương vị quốc tế, kết hợp giữa vị béo của nước cốt dừa và mùi thơm cay nồng đặc trưng của cà ri đỏ Thái.
Cách làm: Dùng phi lê cá mú cắt khối vừa ăn, nấu cùng cà ri đỏ, sả, lá chanh kaffir, nước cốt dừa, hành tím. Nêm vừa miệng, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì.
Lưu ý:

Không nấu quá lâu để tránh thịt cá rã.
Có thể thêm ít rau củ như cà rốt, đậu que để món ăn thêm màu sắc và độ ngọt tự nhiên.

Phù hợp: Nhà hàng hải sản phong cách fusion hoặc bữa tiệc gia đình muốn đổi vị.

Cá mú Úc hấp bia hoặc hấp gừng hành kiểu Việt

Đặc điểm: Cách chế biến đơn giản, giữ nguyên vị ngọt của cá, lại dễ thực hiện.
Cách làm: Cá được hấp cùng gừng sợi, hành lá, tiêu xanh, rưới một ít bia lên trước khi hấp để khử tanh và tạo hương thơm đặc trưng.
Ăn kèm: Nước mắm gừng ớt, cơm trắng nóng hoặc bún tươi.
Lưu ý:

Dùng bia vàng nhạt, không quá đắng.
Khi cá chín, rưới thêm dầu hành và tiêu xay để món ăn tỏa hương hấp dẫn hơn.

Phong cách: Thanh nhẹ, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc thực đơn ăn kiêng lành mạnh.

Cá mú Úc sashimi (kiểu Nhật cao cấp)

Đặc điểm: Thịt cá mú Úc tươi được cắt lát mỏng, trình bày đẹp mắt, ăn sống cùng wasabi, nước tương và gừng hồng.
Lưu ý cho người nội trợ:

Chỉ nên làm sashimi với cá thật tươi, bảo quản ở 0–4°C.
Dụng cụ cắt phải sạch, lạnh và sắc để lát cá đẹp, không bị dập thịt.
Khi ăn, không chấm quá nhiều nước tương để giữ vị ngọt tự nhiên.

Dành cho: Nhà hàng Nhật, quán sushi cao cấp hoặc thực khách sành ăn.

Cơ sở hải sản Chihaisan.com chuyên cung cấp cá mú Úc tươi sống và cá mú phi lê cấp đông hút chân không, đạt chuẩn cho nhà hàng, khách sạn và chuỗi bếp ăn cao cấp.

Chihaisan cung cấp cho bạn tinh hoa của biển cả

Với Chihaisan, mỗi miếng cá mú Úc không chỉ là thực phẩm, mà là tinh hoa của biển cả được chăm chút đến từng chi tiết – từ khâu đánh bắt, bảo quản cho đến bàn ăn của bạn.