Cá Chàm – Đặc sản biển Phú Quốc với món chả cá cực ngon!

Cá chàm biển

Cá Chàm là một loại cá đặc biệt chỉ có ở đảo Phú Quý.

Nhiều người có lẽ còn khá lạ lẫm với loại cá này. Chúng không có ở những vùng biển khác mà chỉ xuất hiện tại đảo Phú Quý.

Cá  xuất hiện theo mùa, không phổ biến như chàm thường hay các loại cá nhỏ khác. Chúng xuất hiện nhiều vào khoảng tháng 11 hằng năm

Cá Chàm dùng để nạo lấy thịt làm chả vì thịt  dai, nhiều thịt, ít xương, dai hơn cả cá Thu. Món chả cá Chàm vì thế nổi tiếng trứ danh ở Phú Quốc!

Cá chàm làm món gì ngon? Cách chế biến cá chàm – Cách làm chả cá 

Cá con lớn độ bằng bàn tay, nặng nhất chừng nửa ký, thịt cá chế biến món chả, tuy dân dã nhưng ngon tuyệt.

Quá trình chế biến chả cá khá đơn giản.

Con cá tươi rói đưa từ biển vào, lóc hai thớ thịt bên lườn, nạo thịt bỏ da, đâm quết thật nhuyễn. Thêm chút tỏi, tiêu, muối rồi lại quết đều lần nữa, sau đó đem chiên.

Miếng chả vàng óng, thơm ngát, không chút mùi tanh cá.

Đặc biệt, không nêm nếm tí đường hay bột ngọt nào.  Chả cá chàm huyết lại có vị ngọt thanh, nhận ra ngay từ miếng cắn đầu tiên.

Từ chả cá sống bạn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon

Chả cá chiên ăn vả

Chả cá chàm chấm muối ớt giã nhừ với rau é – một loại rau dại mọc trên đảo. Cốn cùng các loại rau khác như húng quế, húng lủi, diếp, tần ô…. Đừng quên miếng ớt xanh cay xè. Vị ngọt lạ của cá, vị mặn cay cay cùng mùi hăng hăng của muối rau é đủ làm hài lòng thực khách .

Bún  chả cá

– Dùng phần xương để nấu nước dùng cùng với hành tím nướng. Để nước dùng trong, thơm, không có mùi tanh của cá, bạn nên chần sơ xương và đầu cá với nước sôi trước đó.

– Xếp bún ra tô, cho chả cá hấp, chiên và cá dầm lên trên . Chan nước dùng vào và thưởng thức cùng rau sống. Thêm chút nước mắm sẽ làm món ăn thêm đậm đà.

Chả cá nấu bánh canh

Bí quyết đơn giản trong cách nấu bánh canh chả cá để món ăn trở nên đậm đà là ướp thịt bò với gia vị trong vòng khoảng 10 -15 phút.

Sau đó, bắc nồi lên bếp cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm . Cho thịt bò vào xào sơ qua khoảng 2 phút.

Tiếp đó, bạn đổ vào nồi khoảng 2 lít nước rồi cho củ cải trắng, hành tây nướng vào cùng, điều chỉnh lửa nhỏ và nấu trong vòng khoảng 25 – 30 phút.

Tiếp theo, nêm thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm vào nồi nước dùng.

Nên lớp bọt trắng nổi trên bề mặt nồi nước dùng

Cho ½ chén bột năng hòa cùng một ít nước, khuấy đều rồi đổ từ từ vào nồi nước dùng, ninh thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước dùng sánh đặc.

Tùy theo sở thích, có thể điều chỉnh lượng bột năng ít hoặc nhiều cho phù hợp.

Chả cá chiên mắm

 Cá Chàm bán tại Tp Hồ Chí Minh

Giá bán : 150.000đ/kg

Quy cách: Cá biển tươi bảo quản lạnh – Size: 4 – 10 con/kg