Bò một nắng Phú Yên – Đặc sản của vùng núi với bò cỏ thơm ngon!

Bò một nắng phú yên  – đặc sản phú yên

Bò một nắng là gì? Đây là câu hỏi luôn được đặt ra với những ai lần đầu nghe nói đến đặc sản bò một nắng Phú Yên.

Còn có tên gọi là “bò một nắng hai sương”. Nghe có vẻ hơi ạ!

Thịt bò sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp với gia vị đặc trưng. Sau đó mang ra phơi nắng và sấy khô khoảng 50% rồi lại được phơi sương khoảng 1 giờ.

Bò một nắng là đặc sản của vùng núi Phú Yên, là món ngon không thể bỏ qua khi bạn đến Phú Yên, khi muốn có món nhâm nhi cùng bạn bè trong các dịp gặp mặt.

Cách làm cách làm bò một nắng, khô bò 1 nắng, bo 1 nang

Để chế biến được món đặc sản bò một nắng Phú Yên ngon và đúng điệu thì phải chọn lọc rất kỹ nguyên liệu.

Phần thịt được sử dụng chỉ là thịt thăn và đùi bò vì ở vùng đó mới có được những miếng thịt to và chắc.

Sau đó là tới công đoạn làm sạch, bò phải được rửa bằng rượu và cắt lát ra thành từng miếng nhỏ có độ dày từ 1 – 1,5cm.

Thịt sẽ được tẩm ướp cùng với sả, ớt, rượu vang và gia vị đặc trưng riêng của vùng.

Kế đến là mang thịt ra phơi nắng từ 1 – 2g, sau đó cho vào lò sấy khô để loại bỏ lượng nước trong thịt.

Trong khi sấy, người chế biến phải trực ở đó canh giờ, cứ mỗi 1 giờ 30 phút trở một lần, cứ thao tác liên tiếp như vậy trong thời gian 12 giờ, và sau đó mang phơi sương thêm 1 giờ, cứ mỗi 10 phút trở một lần để miếng bò được mềm và ngọt hơn.

Cuối cùng là cho ra lò món bò hai sương một nắng thơm ngon và bổ dưỡng.

Ẩm thực của  bò 1 nắng muối kiến vàng

Khi thưởng thức bò 1 nắng thì không thể thiếu đồ chấm đi kèm là muối kiến vàng.

Nguyên liệu làm nên muối kiến vàng đó là những con kiến sống ở những loại cây. Chúng có thành phần dinh dưỡng cao, nhiều đạm và các nguyên tố bổ dưỡng. Kiến vàng thường sống trên rừng hay trong các vườn cây ăn trái.

Kén trứng kiến cùng với kiến sau khi được lấy về, cho lên chảo rang sơ sau đó giã nhuyễn. Cùng với những gia vị khác như muối, ớt, sả.

Hỗn hợp muối kiến vàng được pha trộn theo một tỉ lệ đặc biệt. Khi hòa quyện vẫn giữ được hương vị đặc trưng như chua chua, béo béo cùng với vị mặn và cay.

Muối kiến vàng kết hợp với bò 1nắng được xem như là một sự kết hợp hoàn hảo.

Bò một nắng muối kiến vàng nếu thiếu một trong hai nguyên liệu cũng không thể tạo nên hương vị đúng chuẩn cho món ăn này.

Món Ăn Được Chế Biến Từ Bò Một Nắng Phú Yên

Bò Áp Chảo

Bằng cách bắc chảo (gang hoặc chảo không dính) lên bếp, chờ chảo nóng

Cho miếng bò vào (không cho dầu mỡ). Áp thịt ở mặt chảo một phút thì trở mặt. Đây là loại thức ăn khô, rất ngon miệng trong những buổi tiệc của gia đình, đặc biệt phù hợp với dân nhậu.

Bò sau khi nướng hoặc áp chảo được xé hoặc cắt thành miếng.

Nước chấm của món ăn này rất phong phú, có thể là tương ớt, muối ớt chanh… nhưng độc đáo và ngon miệng hơn cả phải là muối kiến vàng

Bò 1 nắng ăn đúng chuẩn là xé tay theo từ xớ thịt như thế này và chấm với muối kiến vàng.

Bò Nướng

Tuy nhiên bò một nắng sẽ thơm ngon hơn nếu nướng trên than hồng. Bò sau khi nướng chín, được cho lên thớt, dùng chày đập nhẹ cho miếng bò mềm, xé thành từng miếng nhỏ. Bò 1nắng được ăn kèm với dưa leo, chuối chát, các loại rau thơm và thức chấm

Khô bò 1 nắng – đặc sản phú yên giá bao nhiêu?

Giá bán lẻ : 580.000đ/kg