Cua sinh thái miền Tây – Tặng phẩm của rừng ngập mặn

Đời sống lý thú của cua sinh thái miền Tây giữa vùng sông nước

Cua sinh thái được nuôi chủ yếu ở Năm Că, Đầm Dơi và Bạc Liêu, Kiên Giang. Khác với nuôi công nghiệp, cua sinh thái sống hòa cùng rừng đước, rừng mắm. Nơi nước mặn, nước lợ giao hòa theo con triều.
Cua con được thả tự nhiên vào rừng, ăn rong rêu, sinh vật nhỏ, xác lá rụng. Chúng lớn chậm nhưng thịt chắc, gạch nhiều, thơm đậm vị biển. Ban ngày, cua ẩn trong hang bùn mát. Đêm đến, chúng bò ra tìm thức ăn. Nơi đay là  một hệ sinh thái cân bằng và bền vững.

Người dân miền Tây xem cua sinh thái như “lộc trời”, bởi chúng không cần cho ăn. Việc nuôi cua không gây ô nhiễm, mà vẫn sinh trưởng khỏe mạnh trong môi trường tự nhiên. Cua đạt chuẩn thường từ 350g – 700g/con. Đơn lẻ có những con cua gạch son nặng gần 1kg. Được bán giá cao tại TP.HCM và xuất khẩu sang Trung Quốc, Singapore.

Cách chăm sóc và khai thác

Người nuôi cua sinh thái không sử dụng thức ăn công nghiệp hay hóa chất. Họ chỉ giữ mực nước, kiểm tra độ mặn và dọn lá rụng định kỳ để cua không bị ngạt.
Khoảng 5 – 6 tháng sau khi thả giống, người dân dùng rập tre, lú hoặc câu dây để bắt cua. Mỗi lần thu hoạch, họ chỉ bắt những con đủ kích cỡ thương phẩm. Thả lại cua nhỏ — vừa giữ nguồn giống tự nhiên, vừa đảm bảo thu nhập lâu dài.

Cua được bảo quản sống bằng nước biển mát hoặc ướp rong biển. Đảm bảo khi đến tay khách vẫn tươi rói, càng bóng, yếm cứng — dấu hiệu của cua ngon chính hiệu miền Tây.

Những món ăn dân dã hấp dẫn

Ở vùng Năm Căn, người dân chế biến cua theo cách rất mộc mạc mà thơm ngon:

• Cua hấp bia: chỉ cần rửa sạch, hấp cùng bia và sả. Thịt cua ngọt, thơm, chấm muối tiêu chanh là đủ “say lòng”.

• Cua rang me: vị chua ngọt hòa quyện, lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn, thích hợp cho những bữa cơm gia đình.

• Cua nướng than: món ăn “hương rừng” đúng nghĩa — cua được buộc dây chuối, nướng nguyên con trên bếp than, thơm lừng cả xóm.

• Cua xào muối ớt: cay nồng, hấp dẫn thực khách miền sông nước.

Khi cua sinh thái bước vào nhà hàng sang trọng

Các đầu bếp nhà hàng cao cấp tại TP.HCM và Hà Nội rất chuộng cua sinh thái vì độ ngọt, độ chắc và độ an toàn cao. Những món nổi tiếng được sáng tạo từ cua này gồm:

• Cua rang trứng muối Singapore – món “đinh” trong thực đơn hải sản.

• Cua sốt bơ tỏi kiểu Âu – lớp sốt vàng óng, mùi thơm quyến rũ.

• Lẩu cua gạch son Cà Mau – vị nước dùng đậm đà, gạch tan trong miệng.

• Cua hấp nước dừa – giữ trọn hương vị miền Tây, thơm nhẹ và thanh ngọt.

Từ món nhậu dân dã, cua sinh thái nay đã trở thành đặc sản thương hiệu của miền Tây, góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho người dân và khẳng định vị thế ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Cơ sở cung cấp cua sinh thái – Chihaisan

Chúng tôi – Chihaisan.com – chuyên cung cấp cua sinh thái Năm Căn, Cà Mau được thu hoạch trực tiếp từ vùng rừng ngập mặn, cam kết 100% tự nhiên, không kháng sinh, không thức ăn công nghiệp.
Các dòng sản phẩm nổi bật gồm:

• Cua gạch son loại 1 (500–800g/con)

• Cua thịt loại 2 (350–500g/con)

• Cua yếm vuông, cua cốm chuẩn xuất khẩu

Giao hàng sống tận nơi tại TP.HCM, Bình Dương, Đồng Nai, nhận hàng kiểm tra trước khi thanh toán.
Nhà hàng – đại lý – bếp ăn lớn được cung cấp giá sỉ cạnh tranh