Mùa Cua Lông Hong Kong – Tinh hoa ẩm thực mùa thu đã trở lại

Cua lông – viên ngọc quý của ẩm thực Hong Kong

Với người dân Hong Kong, cua lông không chỉ là một món ăn ngon. Nó còn là biểu tượng của mùa thu, của sự sung túc, thịnh vượng và tinh tế trong thưởng thức. Mỗi năm, khi gió se lạnh bắt đầu tràn về. Từ tháng 9 đến tháng 11, cả thành phố lại háo hức đón mùa cua lông. Đây là một lễ hội ẩm thực được mong chờ hơn cả Trung Thu hay Giáng Sinh.

Cua lông nổi tiếng với mai tròn đầy, chân phủ lông mịn, và đặc biệt là phần gạch vàng béo ngậy, thơm ngọt. Loài cua này sinh trưởng chủ yếu ở vùng nước ngọt và lợ của hồ Dương Trừng (Trung Quốc). Từ lâu đã trở thành món ăn biểu tượng trong ẩm thực Hong Kong. Nơi mọi tinh hoa ẩm thực Á – Âu đều hội tụ.

Mùa cua lông – mùa của sự tinh tế và chậm rãi

Người Hong Kong gọi mùa cua lông là “thời khắc của vị giác”. Bởi lẽ, đây không phải món ăn để thưởng thức vội. Mỗi con cua nhỏ chỉ khoảng 150–200 gram. Nhưng chứa đựng sự cầu kỳ trong từng thớ thịt, từng giọt gạch.

Vào mùa này, hầu hết các nhà hàng sang trọng, từ Maxim’s Palace, Yung Kee, Lei Garden. Đến các quán ăn truyền thống nhỏ trong khu Central hay Tsim Sha Tsui…. Tất cả đều đưa cua lông hấp gừng, cua lông ăn cùng rượu vang Shaoxing lên thực đơn đặc biệt. Cách chế biến nghe có vẻ đơn giản, nhưng để đạt đến độ hoàn hảo. Người đầu bếp phải tính chuẩn từng phút hấp. Chọn đúng loại rượu, và giữ nguyên mùi thơm tự nhiên của cua.

Điểm làm nên tên tuổi của cua lông chính là gạch cua đực và cái, thứ được người sành ăn ví như “vàng lỏng của biển hồ”.

Cua cái có gạch vàng óng, mềm, béo, tan trong miệng, mang vị ngọt và hơi bùi.
Cua đực lại có gạch trắng, đặc sánh, thơm mùi biển và giàu dinh dưỡng.

Mỗi mùa, người sành ăn thường chia làm hai giai đoạn:

Đầu mùa (tháng 9–10): ăn cua cái, khi gạch vừa chín tới, vàng như mật ong.
Cuối mùa (tháng 11–12): ăn cua đực, lúc này thịt săn chắc và gạch đậm đà hơn.

Chính sự khác biệt này khiến việc thưởng thức cua lông trở thành nghệ thuật theo thời gian. Không đơn thuần là món ăn.

Cua lông trong văn hóa ẩm thực Hong Kong

Tại Hong Kong, ăn cua lông không chỉ là thưởng thức, mà còn là một nghi lễ xã hội. Người dân nơi đây thường mời nhau ăn cua như một cách bày tỏ thân tình, tri ân và mừng mùa thịnh vượng.

Không chỉ trong nhà hàng sang trọng, ngay cả những tiệm nhỏ ven đường cũng bày bán cua lông tươi hoặc cua lông đóng hộp hấp sẵn. Ai cũng có thể thưởng thức hương vị mùa thu đặc trưng.

Cùng với đó, cua lông Hong Kong còn là món quà biếu sang trọng. Những hộp quà được đóng gói tinh tế, ghi rõ “Yangcheng Lake Hairy Crab” hay “Premium Hong Kong Hairy Crab”. Thường được tặng cho đối tác, người thân, như lời chúc “đầy gạch – đầy lộc”.

Cách thưởng thức truyền thống – đơn giản mà tinh tế

Một suất cua lông chuẩn vị Hong Kong thường đi kèm:

Một chén rượu Shaoxing ấm, giúp trung hòa vị tanh và làm nổi bật hương béo ngậy của gạch.
Một chén giấm đen pha gừng băm nhuyễn, dùng để chấm thịt cua.
Một tách trà gừng uống sau bữa để “ôn vị”, giúp cơ thể giữ ấm.

Người Hong Kong thường nói: “Ăn cua lông là phải đủ ba ấm – ấm rượu, ấm trà và ấm lòng.” Câu nói ấy thể hiện tinh thần của cả nền ẩm thực: ăn để cảm nhận, chứ không phải chỉ để no.

Cua lông Hong Kong – biểu tượng của sự thịnh vượng và may mắn

Trong phong thủy ẩm thực, cua lông được xem là đại diện của mùa thu – mùa gặt hái và sung túc. Màu gạch vàng tượng trưng cho vàng bạc, còn hình dáng tròn đầy biểu trưng cho viên mãn. Vì thế, ăn cua lông trong mùa thu không chỉ để tận hưởng vị ngon, mà còn là một cách cầu tài lộc và bình an.

Chính vì thế, các gia đình Hong Kong luôn mong chờ mùa cua lông như một dấu hiệu của năm no đủ và hạnh phúc. Trên bàn ăn, hình ảnh những con cua lông hấp nghi ngút khói trở thành biểu tượng của sum vầy và may mắn.

Mùa cua lông đã đến, mùa của cảm xúc và hạnh phúc – Cùng Chihaisan thưởng thức tinh hoa ngay hôm nay

Hiện nay, cua lông Hong Kong không còn là món ăn xa xỉ chỉ dành cho giới thượng lưu. Nhờ vào hệ thống vận chuyển lạnh hiện đại. Cua lông tươi sống hoặc cua lông hấp sẵn đóng gói hút chân không đã được nhập về Việt Nam. Giúp thực khách trong nước có cơ hội thưởng thức trọn vẹn hương vị mùa thu xứ Cảng Thơm.

Cơ sở Chihaisan.com tự hào mang đến cua lông Hong Kong chính gốc, tươi sống. Hoặc chế biến sẵn theo phong cách “Hấp gừng – Rượu Shaoxing”. Giúp khách hàng dễ dàng trải nghiệm tinh hoa ẩm thực Hong Kong ngay tại nhà.

Không chỉ là món ăn, cua lông Hong Kong là linh hồn của mùa thu. Là khoảnh khắc con người tạm dừng lại giữa nhịp sống hối hả để cảm nhận vị ngọt của thiên nhiên và sự tinh tế của ẩm thực.

Mùa cua lông đã đến – hãy để Chihaisan đưa bạn đến Hong Kong bằng vị giác. Nơi từng thớ gạch vàng tan chảy trong miệng, và từng hơi rượu ấm lan tỏa niềm vui của mùa gặt