Con cua Lông – Tinh Hoa Ẩm Thực Đến Từ Thượng Hải Và Vịnh Bắc Bộ

Đời sống và môi trường sống của cua lông

Cua lông (tên khoa học: Eriocheir sinensis), hay còn gọi là cua lông Trung Hoa. Nổi bật với lớp lông mềm phủ quanh càng – dấu hiệu đặc trưng của chúng. Đây là điểm khác biệt hoàn toàn với các loại cua thông thường. Loài cua này sống chủ yếu trong nước ngọt pha lợ. Chúng thường trú ngụ ở vùng cửa sông, đầm lầy, vịnh ven biển. Nơi có nước trong, giàu phù sa và độ mặn ổn định.

Cua lông sinh trưởng trong môi trường nước ngọt nhưng lại di cư ra biển để sinh sản. Một hành trình tự nhiên đầy kỳ thú. Mỗi năm, vào mùa thu – đông, cua trưởng thành sẽ theo dòng sông trôi ra biển. Chúng sẽ giao phối và đẻ trứng. Sau khi nở, ấu trùng lại ngược dòng về sông để trưởng thành. Chu kỳ này giúp thịt cua lông tích tụ lượng dinh dưỡng cực cao. Đặc biệt vào giai đoạn cuối năm – khi chúng béo chắc và gạch đầy mai.

Cách khai thác cua lông trong tự nhiên

Cua lông có ở các vùng như Thượng Hải, Tô Châu, Hồ Dương Trừng (Trung Quốc) hay vùng Móng Cái, Quảng Ninh (Việt Nam). Người dân thường đánh bắt cua lông bằng lưới đặt hoặc rập tre, vào lúc thủy triều xuống. Đây là thời điểm cua di chuyển nhiều, dễ sa lưới nhất.

Do tập tính sống ẩn trong hang bùn, người dân phải tinh tế nhận biết đường đi của cua. Dựa vào dấu bùn trồi lên hoặc dấu càng cào trên mặt nước. Những con cua lông tự nhiên thường to khỏe, mai bóng, lông dày, càng đầy gạch. Đây được xem là “đặc sản mùa thu” của vùng sông nước.

Cách nuôi cua lông hiện nay

Ngày nay, kỹ thuật nuôi cua lông đã phát triển mạnh ở Trung Quốc. Bước đầu được ngư dân miền Bắc nước ta thử nghiệm. Hình thức phổ biến nhất là nuôi xen kẽ trong ao tôm – cá nước lợ. Giúp tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên và giảm chi phí.

Cua lông rất nhạy cảm với môi trường, nên nước phải sạch, độ pH 7,5–8,5, độ mặn từ 5–15‰. Thức ăn chủ yếu là cá tạp, ốc nhỏ và thức ăn viên giàu đạm. Thời gian nuôi thường kéo dài 7–9 tháng. Khi cua đạt trọng lượng 200–300g/con là thu hoạch – đúng mùa gạch béo, thịt ngọt.

Những món ăn đặc trưng từ cua lông

Ẩm thực Hồng Kông – tinh tế và sang trọng

Ở Hồng Kông, cua lông hấp gừng được xem là “đỉnh cao mùa thu”. Với cách chế biến đơn giản giữ nguyên vị ngọt béo tự nhiên. Cua được hấp cùng vài lát gừng tươi, chấm với nước giấm đỏ pha rượu Thiệu Hưng. Tạo nên hương vị thanh, béo, ấm và quyến rũ.
Ngoài ra, các nhà hàng còn sáng tạo với món há cảo cua lông, cháo cua lông trứng muối và cua lông nướng muối tiêu, mang hương vị đặc trưng khó quên.

Ẩm thực Việt Nam – dân dã nhưng đậm đà

Tại Việt Nam, cua lông du nhập vào vùng Quảng Ninh, Hải Phòng, Nam Định. Được các đầu bếp biến tấu thành nhiều món hấp dẫn:

• Cua lông hấp bia và sả ớt, giữ trọn vị ngọt béo của thịt.

• Cua lông rang me, vị chua ngọt hài hòa.

• Cháo cua lông gạch vàng, bổ dưỡng và dễ tiêu hóa.
  Những món ăn này thường được phục vụ tại nhà hàng hải sản cao cấp. Đặc biệt vào dịp thu đông – mùa cua lông béo nhất.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Thịt cua lông chứa hàm lượng protein cao, ít cholesterol xấu, giàu canxi, kẽm, selen và vitamin B12. Gạch cua cung cấp nhiều omega-3, DHA, axit amin thiết yếu. Giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ trí nhớ và tốt cho tim mạch. Với giá trị dinh dưỡng cao như vậy, cua lông không chỉ là món ăn sang trọng mà còn là “thực phẩm vàng” cho sức khỏe.

Con cua lông tươi sống – Uy tín & Chất lượng

Tại Việt Nam, cơ sở hải sản của chúng tôi – Chihaisan.com chuyên cung cấp cua lông tươi sống và cua lông hấp chín cấp đông. Phục vụ cho nhà hàng, khách sạn và người tiêu dùng toàn quốc.

Chúng tôi cam kết:
✅ Cua nhập trực tiếp từ vùng nước lợ sạch, kiểm soát chặt chẽ theo tiêu chuẩn VSATTP.
✅ Bảo quản bằng công nghệ lạnh sâu, đảm bảo giữ nguyên gạch và hương vị tự nhiên.
✅ Giao hàng tận nơi tại TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng trong 24–48h.

Hiện nay, cua lông đang vào mùa, những con cua lông đầy gạch , béo ngậy ! Liên hệ ngay Chihaisan.com – Cua lông tươi ngon, chuẩn vị nhà hàng Hồng Kông, giao tận bếp Việt!