Bán ngao 2 còi cho nhà hàng TPHCM

Ngao 2 cồi (sò quéo, sò dẹo) – Ngọc trai của biển

Ngao hai còi, còn được người dân địa phương gọi bằng những cái tên thân thuộc như sò quéo, sò dẹo. Đây là một trong những đặc sản biển quý giá. Được ví như “ngọc trai” trong làng ẩm thực hải sản nhờ phần cồi dai ngọt đặc trưng.

Đời sống con ngao

Ngao hai còi ( Anadara antiquata) là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ. Sinh sống ở các vùng ven biển, bãi triều, đầm phá có nền đáy là cát pha bùn. Chúng phân bố rộng rãi ở các vùng biển ấm của Việt Nam. Đặc biệt là các tỉnh duyên hải miền Trung như Phú Yên, Khánh Hòa, Bình Thuận.

• Hình dáng: Vỏ ngao có hình bầu dục, hai vỏ phồng và không bằng nhau (hơi lệch, “quéo”). Trên vỏ có nhiều gân phóng xạ rõ nét.
• Đặc điểm nổi bật: Điều làm nên tên tuổi và giá trị của loài ngao này chính là hai phần cồi (cơ khép vỏ). Cồi rất lớn, trắng ngần, dai và ngọt đậm đà. Đây là phần thịt giá trị nhất của con ngao.
• Đời sống: Chúng sống vùi mình dưới lớp cát, lọc nước biển để lấy sinh vật phù du làm thức ăn. Môi trường sống càng trong sạch, thịt ngao càng ngọt và thơm.

Cách Khai thác và Đánh bắt

Việc khai thác ngao hai còi vẫn còn mang đậm nét truyền thống và thủ công. Điều này góp phần giữ được sự bền vững của hệ sinh thái:

• Thời điểm: Người dân thường đi cào ngao vào lúc thủy triều xuống thấp, để lộ ra những bãi cát rộng lớn.
• Công cụ: Dụng cụ rất đơn giản, thường là một cây cào sắt có gắn lưới hoặc đơn giản chỉ là dùng tay và chân để cảm nhận vị trí của ngao dưới cát.
• Quy trình: Người dân lội xuống vùng nước xâm xấp. Dùng cào sục sâu xuống lớp cát khoảng 5-10 cm rồi kéo đi. Khi cào trúng vật cứng, họ sẽ biết đó là ngao và bắt chúng cho vào giỏ. Cách làm này đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm để nhận biết đúng “luồng” ngao.

Cách Sơ chế và Lấy Cồi Ngao

Việc lấy được phần cồi ngao trắng nõn, nguyên vẹn là cả một nghệ thuật. Sơ chế đúng cách sẽ quyết định chất lượng của món ăn.

Làm sạch vỏ:

Ngao sau khi bắt về được ngâm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo. Có thể thêm vài lát ớt để chúng nhả hết cát và chất bẩn trong khoảng 2-3 giờ. Sau đó, dùng bàn chải cọ sạch vỏ ngoài.

Tách vỏ: Có hai cách phổ biến:

• • Cách nhanh (dùng nhiệt): Đun một nồi nước sôi, cho ngao đã rửa sạch vào trụng nhanh khoảng 30 giây đến 1 phút. Ngay khi ngao vừa hé miệng thì vớt ra ngay lập tức. Không để chín quá sẽ làm cồi bị teo và dai.
  • Cách thủ công (tách sống): Dùng một chiếc muỗng cứng hoặc dao nhỏ, lách vào khe hở giữa hai mảnh vỏ. Nạy mạnh để tách vỏ ra. Cách này giữ được hoàn toàn độ tươi ngọt của cồi nhưng tốn nhiều công sức hơn

Lấy cồi:

Sau khi tách vỏ, bạn sẽ thấy rõ hai cục cồi trắng, tròn nằm ở hai bên. Dùng đầu muỗng hoặc dao nhỏ nhẹ nhàng gạt phần ruột và chỉ giữ lại hai phần cồi tinh túy này. Rửa nhẹ cồi qua nước sạch để loại bỏ vụn vỏ hoặc cát nếu có.

Giá trị Dinh dưỡng và Ẩm thực của ngao 2 còi

Giá trị dinh dưỡng:

Cồi ngao hai còi là nguồn cung cấp dồi dào:

• Protein chất lượng cao: Giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
• Khoáng chất thiết yếu: Rất giàu Kẽm (tốt cho sinh lý nam giới), Sắt (bổ máu), Selen (chống oxy hóa) và Magie.
• Omega-3: Tốt cho tim mạch và não bộ.
• Ít chất béo và calo: Là lựa chọn tuyệt vời cho người muốn ăn kiêng, giữ dáng.

Phong cách ẩm thực:

Món ngon dân dã từ ngao 2 còi

Người dân địa phương ưa chuộng cách chế biến đơn giản để giữ trọn vị ngọt nguyên bản của biển cả.

• • Nướng mỡ hành: Ngao nguyên con được nướng trên bếp than hồng. Khi vừa hé miệng thì rưới mỡ hành và đậu phộng rang lên trên. Mùi thơm nức, vị ngọt của thịt ngao hòa quyện với vị béo của mỡ hành.
  • Hấp sả ớt: Cách chế biến nhanh gọn nhất. Chỉ cần vài nhánh sả đập dập, vài lát ớt là đã có ngay món ngao hấp thơm lừng. Chấm cùng muối tiêu chanh.
  • Nấu cháo: Cháo ngao hai còi là món ăn bổ dưỡng. Cồi ngao được xào sơ với hành tím cho thơm rồi cho vào nồi cháo trắng.Thêm chút hành lá, tiêu xay là có một tô cháo giải cảm, phục hồi sức khỏe tuyệt vời.

Món ăn nhà hàng sang trọng từ ngao 2 còi

Các đầu bếp chuyên nghiệp thường chỉ sử dụng phần cồi để nâng tầm món ăn. Từ con ngao 2 cồi có thể tạo ra những trải nghiệm ẩm thực tinh tế.

• • Cồi ngao xào măng tây: Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cồi ngao, vị giòn tươi của măng tây. Tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.
  • Gỏi cồi ngao kiểu Thái: Cồi ngao được làm chín tái, trộn với các loại rau thơm, hành tây và nước sốt chua cay đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Món ăn này mang đến hương vị bùng nổ.
  • Cồi ngao áp chảo sốt bơ tỏi: Cồi ngao được áp chảo nhanh trên lửa lớn với bơ và tỏi băm, dậy mùi thơm lừng. Ăn kèm bánh mì nướng.

• • Súp cồi ngao kem nấm: Một món súp kiểu Âu sang trọng, kết hợp vị ngọt thanh của cồi ngao và vị béo ngậy của kem nấm.

Chihaisan – nguồn cung uy tín ngao 2 cồi cho nhà hàng

Bạn đang tìm kiếm một nguồn cung cấp Ngao Hai Còi (Sò Quéo) tươi ngon, chất lượng ổn định và giá cả cạnh tranh để làm phong phú thêm thực đơn của nhà hàng? Chihaisan tự hào là đối tác đáng tin cậy mà bạn đang tìm kiếm!

Chúng tôi là vựa hải sản chuyên phân phối trực tiếp Ngao 2 cồi cho nhà hàng với chất lượng ngao được đánh giá cao nhất.

Ngao được khai thác thủ công mỗi ngày bởi ngư dân địa phương. Đảm bảo độ tươi ngon nguyên bản 100%. Được giao đến tận tay khách hàng trong thời gian ngắn nhất.

Chúng tôi có quy trình lựa chọn kỹ lưỡng. Chỉ cung cấp những con ngao đạt kích cỡ đồng đều, chắc thịt, vỏ không bị bể, đảm bảo tỷ lệ cồi cao nhất.

Chúng tôi có khả năng đáp ứng các đơn hàng lớn. Duy trì nguồn cung ổn định quanh năm cho chuỗi nhà hàng của bạn.

Chúng tôi mang đến mức giá gốc tốt nhất thị trường, giúp bạn tối ưu hóa chi phí nguyên vật liệu.

Có 2 loại sản phẩm:

• • Cung cấp ngao sống nguyên con.

• • Cung cấp cồi ngao đã được sơ chế sạch sẽ, đóng gói và bảo quản theo tiêu chuẩn. Giúp nhà hàng tiết kiệm thời gian và nhân công.

Hãy để những món ăn từ Ngao Hai Còi của nhà hàng bạn chinh phục thực khách bằng hương vị tươi ngon không thể chối từ.