Cá mú đỏ tươi và cá mú sống

Cá mú sau khi mua về, đánh vảy cá, mổ bụng lấy hết nội tạng. Đặc biệt cần nhẹ nhàng trong quá trình lấy nội tạng để tránh làm vỡ túi mật trong cá.

Xát muối lên cá và đem cá rửa sạch lại từ 2-3 lần với nước sạch khử mùi tanh của cá, để ráo.

Nấm rơm ngâm nước muối trong khoảng 15 phút để chất bẩn trong nấm được ra hết. Sau đó, rửa sạch lại với nước và để ráo.

Rau đắng bạn cũng rửa sạch với nước và để ráo. Tỏi thì bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tím  băm nhỏ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ khoảng một đốt tay.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau 1 phút,  cho toàn bộ phần cá mú đã sơ chế sạch vào chiên trên lửa vừa trong 7 phút để thịt cá được săn lại

Cho 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo, sau khi dầu nóng,  cho hành lá, hành tím, tỏi vào phi thơm. Sau khoảng 1 phút, tỏi đã ngả vàng cho nấm rơm vào xào sơ trong 3 phút. Kế tiếp, bạn nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nấm rơm, đảo đều rồi tắt bếp.

Bắc nồi lên bếp sau đó cho gạo đã vo vào nồi cùng 2 lít nước, đậy nắp lại đun cho nồi cháo sôi lên. Trong quá trình nấu, khuấy đều cháo từ dưới lên để tránh làm cháo bị dính dưới đáy nồi.

Cháo đã chín  cho nấm rơm đã xào vào rồi nêm nếm với 2 muỗng canh hạt nêm. 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm. Kế tiếp, cho cá vào nấu cùng thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Giá bán cá mú đỏ tươi bảo quản – 18 độ C hàng tự nhiên ở biển:

+ Size 0,7kg-1,5kg/con giá 620.000 đ /kg.

+ Size  2kg – 5kg/con    giá 650.000 đ/kg.

 

Giá bán cá mú đỏ sống nguyên con còn bơi:

+ Size 0,5 – 5 kg/ con : 1.350.000 đ/1kg