Cá mao ếch tươi sống ngon lành và giá cả hợp lý

Cá mao ếch nướng muối ớt

Đầu tiên các bạn cần phải sơ chế cá mao ếch trước khi chế biến. Cá mao ếch có thể lột hay để da đều được ( Tùy theo sở thích mỗi người), tiếp đến thì loại bỏ đi phần mao và ruột cá.

Thái nhỏ hành tím và ớt tươi.

Để phối trộn gia vị ướp cá, bạn hãy dùng khoảng 2/3 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng ớt sa tế, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn và một ít tiêu xay. Trộn đều toàn bộ gia vị lên rồi đem đi ướp cá mao ếch, nếu các bạn thích ăn cay thì cho thêm vào hỗn hợp một ít ớt tươi xắt nhỏ.

Dùng hỗn hợp gia vị đã pha chế ở trên để ướp ca mao ếch trong vòng 30-40 phút. Trường hợp các bạn muốn cho cá mao ếch ngấm gia vị hơn thì dùng dao khứa vào thân cá ( Nhớ là chỉ khứa, không nên cắt rời cá ra).

Cá mao ếch kho tiêu

Một món ngon khác được làm từ cá mao ếch là món cá kho tiêu. Những ngày trời se lạnh hay mưa lâm thâm mà có một niêu cá mao ếch kho tiêu nóng hổi thì chắc chắn không còn gì bằng. Thay vì sử dụng ớt, tiêu sẽ đem lại cho món ăn vị cay nồng cùng hương thơm hấp dẫn đặc trưng. Nguyên liệu cho món ăn cũng không cầu kỳ nên có thể thực hiện một cách dễ dàng.

Như thông thường, nồi đất sẽ được ưu tiên trong các món kho như thế này. Với nồi đất, cá sẽ được kho với nhiệt độ ổn định. Tất cả phần cá trong nồi được chín đều, thấm đượm hương vị. Bạn có thể thực hiện món ăn này vào dịp cuối tuần. Bởi cần phải có thời gian và kiên nhẫn chờ đợi thì cá mới được ngon nhất.

Trung bình, thời gian kho cá vào khoảng 1 tiếng trở lên. Thêm vào đó là tối thiểu 15 phút tẩm ướp cho cá ngấm nguyên liệu. Khi kho cá, chú ý sử dụng lửa liu diu, không mở lửa lớn. Tránh làm cho phần cá bị cháy hoặc nát do nhiệt quá lớn. Cá chín từ từ sẽ thấm hương vị hơn, có độ mềm tự nhiên nhưng không bị vỡ thịt.