Cá đét khô – món ăn dân dã làm say lòng dân Sài Gòn

 

Cá đét – cá đét khô Phú Yên

Cá đét có ở nhiều vùng biển dọc miền Trung, nhưng nhiều nhất là biển Thị xã Sông Cầu – Phú Yên. Ở làng chài  Phước Lý có hàng chục hộ làm công việc xẻ phơi khô cá. Từ đây khô đéc đã trở thành đặc sản của nơi này và trở nên nổi tiếng

Dinh dưỡng và ẩm thực đét khô

Cá đét là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm, ít chất béo, có nhiều can-xi.

Khô cá  được chuộng bởi không chỉ ngon mà còn khá tiện dụng.

Người sành ăn hải sản cho rằng,  đéc khô không cần chế biến nhiều – sẽ mất hương vị. Chỉ cần nướng trên lửa than, mặt cá khô ửng hồng bay lên mùi thơm nức mũi là ngon rồi.

Nướng khô đét phải để lửa than liu riu, không để lửa già. Đặt cá lên vĩ nướng, chờ cá chín vàng mặt dưới, trở mặt trên xuống. Đến  khi cả hai mặt da phồng rộp lên.

Cách làm đét khô từ cá đét tươi

Cá đét để làm khô cá được lấy từ những thuyền đi  biển về lúc sáng sớm, tầm 2h sáng. Cá rất tươi và ngon.

Để làm khô cá dét, ngư dân Phú Yên hoàn toàn làm thủ công.

Cá vừa mới bắt được làm ngay. Cắt bỏ đầu, rửa sạch, xẻ đôi.

Nấu nước muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để ngâm cá.

Bí quyết ướp cá của ngư dân là tùy theo kinh nghiệm và thời tiết mà “độ muối”, “độ nắng” cũng thay đổi.

Cá sau khi ngâm muối vớt ra để ráo tiếp tục tẩm muối ớt.

Công đoạn cuối và cũng quan trọng nhất là đem phơi nắng. Nắng vừa đủ gắt để cá se mình, dẻo thịt, không bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá.

Cá dét khô đạt chuẩn khi lớp ngoài ráo hẳn nhưng bên trong thịt vẫn còn tươi rói.

Cách chế biến món cá đét khô – Món ngon từ khô cá đét

Cá dét khô nướng  vừa giòn lại bùi  kết hợp vị mặn nhè nhẹ, chút cay cay của ớt muối và các gia vị khác thì đủ sức sánh tầm với các món ăn sơn hào hải vị.

Miếng khô cá dét vàng ươm, nằm “chễm chệ” trên đĩa cạnh chén tương ớt đỏ hồng. Nhìn qua đã đủ thấy ngon, ăn vào thì vị cay cay, ngọt ngọt làm ngất ngây

Xé một miếng, chấm chút tương ớt mới thấm thía sự thi vị của món ăn. Thịt cá ngọt lịm, giòn giòn, thơm phức, hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt.

Ăn hết lại muốn ăn thêm, bởi cái vị còn đọng lại trên đầu lưỡi, nhớ mãi…

Thi thoảng có người dùng cá dét khô  để nấu canh chua. Đây là món ăn giải nhiệt mùa hè hấp dẫn

Hoặc nếu muốn có vị ngậy hơn thì mang khô cá dét chiên ngập trong dầu thật nóng. Cá phồng rộp lên, vàng ươm. Món chiên ăn có thêm vị beo béo,  rất thơm và ngon. Đây sẽ là món mồi hấp dẫn đối với dân nhậu

Xé một miếng, chấm chút tương ớt sau đó uống cốc bia lạnh. Tưởng tượng thôi là đã thấy ngon lắm rồi.

Mua cá đét khô ở đâu tại TpHCM?

Khô cá đéc Phú Yên hiện đã có mặt tại hải sản Kim Đông Hy và là một trong những mặt hàng bán  “chạy” của công ty Kim Đông Hy .

Bạn đang sống tại Sài Gòn, muốn mua khô cá đéc Phú Yên ngon, chất lượng! Hãy đến với hải sản Kim Đông Hy để tham quan và mua sản phẩm này.

Hải sản Kim Đông Hy chuyên cung cấp khô cá đéc  Phú Yên – Nơi nổi tiếng với món ăn dân dã này

Giá bán khô cá đét

Cá đéc khô không hề có vị tanh như các loại cá khô khác nên rất được ưa chuộng

• Giá khô cá đét hiện nay tại TpHCM: 150.000 đ/kg
• Quy cách: cá khô đóng gói hút chân không bảo quản lạnh
• Bảo quản: Nếu không có tủ lạnh, giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi ẩm ướt vì cá sẽ nhanh bị mốc.

Cá đét khô bán tại Tp Hồ Chí Minh