Cá bò giáp – cá bò da giáp – cá bò đen

Hình ảnh cá bò giáp:

Cá bò giáp còn gọi là cá bò da giáp, cá bò đen

Chúng sống chủ yếu ở các rạn san hô, rất khó đánh bắt. Với bộ răng sắc nhọn, cứng và dày như răng người. Cá chỉ thích ăn các loại hải sản có bộ giáp cứng như tôm, cua, ghẹ…. Đây là loài cá dữ

Do tập tính ăn mồi của loại cá bò da giáp  như vậy nên thịt cá rất ngon, dai, đầy bổ dưỡng và hương vị  rất khác biệt với những loại cá khác.

Tại Hải sản Kim Đông Hy, giá cá bò giáp:

• Giá 390.000 đ / kg – kích thước: 1 – 2,5 kg / con
• Giá 400.000 đ / kg – kích thước: 2,5 kg / con trở lên

Quy cách: cá bò da giáp sống giao hàng tận nơi còn sống nguyên con.

Đây là mức giá cá bò da giáp cạnh tranh nhất!

Giá trị dinh dưỡng và ẩm thực của cá bò da giáp:

Thịt cá bò da giáp dai như thịt gà, ngon như thịt bò.

Đây là một món ăn hải sản tươi sống đáng chú ý với lớp da dày, giòn, phần thịt tươi và vô cùng săn chắc.

Thịt cá không ngọt đậm đà như kiểu cá mú đỏ. Nhưng phảng phất chất ngọt nhẹ, thanh, thơm, dai.

Trong thịt cá chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng, gồm các acid amin không thay thế có lợi cho sức khỏe.

Thịt của cá bò đen được xếp vào loại có giá trị cao!

Người dân vùng biển thích ăn cá bò đen nướng hơn cả, vì thịt cá thơm đầy mê hoặc. Đặc biệt người sành ăn thường giành gan cá để ăn vì nó béo béo, đăng đắng, vị rất lạ.

Cách chế biến cá bò giáp:

Cá bò giáp nướng:

– Chọn cá còn sống, mập, lưng dày. Sau đó làm sạch, bỏ ruột, dùng dao khứa những đường chéo trên thân cá cho dễ thấm gia vị.

– Ớt trái giã nát rồi ướp đều lên cá. Ướp tiếp các gia vị còn lại, để chừng 30-45 phút cho ngấm.

– Tiếp theo, cho cá lên vỉ nướng trên bếp than hồng, đến khi lớp giáp cháy rụi là cá chín.

Khi nướng, cần trở đều tay để thịt cá chín đều, thơm ngon.

Cá bò da giáp nướng có thịt cá dai dai, ngòn ngọt, beo béo, bùi bùi cùng muối ớt xanh cay cay, chua chua, mằn mặn. Nhắm chút bia  còn gì tuyệt vời hơn nữa

Có thể dùng cá cuốn với bánh tráng và rau sống .

Philê cá bò da giáp cuộn cải xanh:

– Trước tiên làm sạch phần ruột cá (vì phần ruột cá khá tanh), rửa sạch bằng một ít rượu.

– Sau đó lấy dao bén rạch 2 đường trên sống lưng cá, lột bỏ hẳn miếng giáp, lóc cá lấy philê như các loại cá khác

– Sau đó thái mỏng phile cá, ướp với đường, muối, bột nêm, sả bằm và bột cà ri.

– Lót lá cải xanh trước rồi đến lá tía tô. Cho cá đã ướp đặt vào giữa cuộn lại và nướng trên lửa than mỗi mặt 5 phút là được.

– Cà chua thái đôi theo chiều dọc. Cải tím thái mỏng, dài dùng để trang trí.

– Tương bần pha với chanh và đường cho vừa ăn.

Rau cải tím đã thái mỏng đặt xuống đĩa, cho cá đã nướng lên trên, trang trí cà chua 2 bên để tạo màu sắc.

Gắp từng miếng nhỏ vừa ăn, chấm với sốt tương bần – Thật là tuyệt!.