Con đuông dừa là một món ăn ngon và bổ dưỡng.

Đuông dừa (danh pháp khoa học: Rhynchophorus ferrugineus) là một loài côn trùng trong họ bọ vòi voi (Curculionidae) sinh sống ở các vùng nhiệt đới thuộc châu Á.

Ấu trùng của loài bọ này sinh sống chủ yếu trong trong cổ hũ dừa, phần thân và nhất là ngọn của cây dừa, cau hoặc đủng đỉnh.

Đuông dừa có hình dạng giống con sâu non, thân mềm nhũn và có màu trắng sữa. Khi  trưởng thành có kích thước bằng ngón tay trỏ hoặc có thể lớn hơn. Dài từ 3cm đến 5cm, toàn thân có màu trắng hoặc vàng nhạt. Ở thời kì này thì đuông dừa sẽ mập tròn chứa đầy sữa và mềm nhũn.

Hình ảnh con đuông dừa trưởng thành

Đuông dừa là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Dùng để làm nhiều món ăn đặc sản trong ẩm thực Việt Nam nhất là vùng Tây Nam Bộ và Nam Trung Bộ.

Thông thường hằng năm thì cứ vào mùa sinh sản thì chúng giao phối rồi phát triển dần. Đến lúc trứng nở ra ấu trùng và lớn dần lên. Nhờ ngày đêm ăn cổ hũ dừa vừa mềm vừa ngon sẽ làm cho cây dừa đó kiệt sức, úa tàn dần đến chết. Chính vì thế người ta hay bổ thân dừa ra để bắt đuông.