Cá cửng mua ở đâu ? Nấu món gì ngon?

Liên hệ

Cá cửng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá nướng, cháo cá , nhưng đặc sắc và hấp dẫn nhất là đem nấu canh cùng với rau sắng.

Danh mục: Các loại cá Thẻ: Cá cửng

Mô tả

Cá lóc cửng (cá cửng, Cá trèo đồi) – Cá lóc cửng là gì?

45cb4587-dac-san-ca-treo-doi-1-1 — Cá trèo đồi

Riêng cái tên cá cửng thì nghe rất thông dụng rồi, nhất là đối với người miền Nam. Khi con cá tràu lớn cỡ cổ tay, đầu cứng ngắc với cái ngạnh to thì người ta gọi là cá tràu cửng hay là cá cửng. Chị em rất thích ăn thịt cá này vì nó chắc, thơm và ít xương.

Cá chỉ sống ở vùng hang ngập nước với số lượng hạn chế. Chúng rất khỏe, có khả năng trườn trên đá để trèo lên những điểm cao hơn. Như khe nước ven lưng chừng đồi, hồ trên núi, thậm chí là những nguồn nước ven các khe đá. Bởi khả năng trườn để trèo lên những điểm cao hơn mà người ta còn gọi chúng là cá trèo đồi.

Cá lóc cửng làm gì ngon?

Cá lóc cửng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá nướng, cháo cá… Đặc sắc và hấp dẫn nhất là đem nấu canh cùng với rau sắng.

Canh rau sắng cá tràu cửng.

3462412498_05e25324d0 — Canh rau sắng cá tràu.

Rau sắng, hay còn gọi là rau ngót rừng, được chế biến và nấu như rau ngót, có lá xanh thẫm, bóng mỡ màng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị ngọt, bùi hòa quyện.

Rau sắng thường mọc trong rừng sâu, trên những vách núi cao. Càng là những cây mọc trên vách núi cao thì tuổi đời cây càng cao, chất lượng rau càng ngon ngọt lạ thường.

Mùa rau sắng bắt đầu từ tháng Hai đến hết tháng Ba âm lịch. Từ khi trồng đến lúc cho lần thu hoạch đầu tiên phải mất từ 3-4 năm. Nhưng phải vài năm sau cây mới đạt hiệu suất cao nhất.

Rau sắng thường được nấu với cá rô, cá quả nhưng đặc trưng nhất vẫn là rau sắng nấu cá lóc cửng. Khi hai nguyên liệu hòa quyện sẽ giữ được vị thơm, săn chắc của thịt cá.

Khi nấu canh sắng với cá cửng, không cần dùng đến gia vị. Chỉ riêng vị ngọt của sắng cũng đủ khiến món ăn vương vấn nơi đầu lưỡi.

Cá lóc cửng nướng

a267fc04-dac-san-ca-treo-doi-6 — Cá nướng

Vào những buổi cuối tuần rãnh rỗi cả nhà cùng nhau quay quần vừa trò chuyện vừa thưởng thức món cá nướng thì đúng điều vô cùng hạnh phúc phải không nào?

Mùi thơm nức mũi của cá lóc kích thích vị giác vô cùng, cá được nướng vàng đều vừa tới mà không bị cháy, thịt cá săn chắc, ngọt thịt, cuốn cùng bánh tráng, dưa leo, rau sống và kèm thêm là chén nước chấm đậm vị nữa là hết sẩy đấy!