Mua ốc cà na sống tại cửa hàng Chi Hải Sản

• Ốc mua về liền cho vào trong nồi nước vo gạo ngâm cùng với một vài quả ớt.
• Thao tác này thường khá lâu, để cho ốc sạch và nhả hết bùn, đất. Ngâm trong khoảng thời gian: 30 – 60 phút.
• Cho một ít nước vào nấu sôi rồi cho ốc vào luộc. Sau khi nước sôi lại thì vớt ốc ra.
• Cho vào chảo một ít nước lọc, bột ngọt, muối ớt vừa xay khuấy đều.
• Tiếp tục cho ốc cà na đã luộc vào trộn đều. Lửa để ở mức lớn cho hỗn hợp ngấm vào ốc.
• Sau khi sôi thì giảm lửa, đảo từ từ cho muối ớt bám vào từng con ốc.
• Khi nước cạn, ớt bám bột phủ đều, khô thì tắt bếp.
• Món ốc này ăn kèm với rau răm và dưa leo là tuyệt vời nhất.

– Nước chấm: Dùng cối giã nhuyễn đường, ớt, tiêu và bột ngọt. Sau đó, cho vào bát và vắt thêm vài quả quất. Thêm một ít ớt băm vào bát nước chấm để tăng hương vị cho món ăn.

Ốc cau hấp sả

• Ốc ngâm kỹ, rửa sạch bùn, nhớt bên trong bằng nước vo gạo, ớt cay.
• Sả rửa sạch, cắt lát. Ớt cắt lát. Rau răm rửa sạch.
• Sau đó, cho sả đã cắt khúc vào lót đáy nồi hấp ốc.
• Phi thơm sả băm và ớt, thêm một chút muối. Cho hỗn hợp này vào nồi ốc.
• Cho một ít rượu trắng vào, rưới đều quanh thân ốc.
• Bật bếp hấp trong khoảng 5 phút khi ốc vừa chín thì tắt bếp.
• Món này ăn nóng, kèm rau răm. Chấm muối tiêu chanh hoặc muối mọi.