Mắm tép Thanh Hóa thơm nức, đậm đà, nổi tiếng gần xa

Liên hệ

Mắm được mệnh danh là “Mắm tép tiến vua”. Loại mắm này đã xuất hiện ở đây đã hàng trăm năm, mắm thơm ngon nức tiếng.

Giá bán mắm tép Thanh Hóa: 180.000 đ/hủ 500g

Xuất xứ: Đình Trung – Hà Yên, Hà Trung – Thanh Hóa

Danh mục: Thực phẩm nông sản Thẻ: Mắm tép Thanh Hóa

Mô tả

Mắm tép Thanh Hóa – Mắm tép Ba Làng, Thanh Hóa

anh2-e1697181520261 — Mắm tép thanh hóa,

Ở miền đất xứ Thanh, người ta vẫn truyền tai nhau về một loại mắm “tiến vua” thơm nức, đậm đà. Bắt nguồn từ làng Đình Trung, xã Hà Yên (nay là xã Yên Dương, huyện Hà Trung).

Mắm được mệnh danh là “Mắm tép tiến vua”. Loại mắm này đã xuất hiện ở đây đã hàng trăm năm, mắm thơm ngon nức tiếng.

Mắm tép là loại mắm được làm từ địa điểm có tên là Ba Làng, thuộc huyện Tĩnh Gia, tỉnh Thanh Hoá. Nơi đây vốn gần biển nên từ xa xưa.

Với nguồn nguyên liệu tép tươi ngon và có sẵn. Người dân ở đây dùng để làm ra các loại mắm nổi tiếng nhất là mắm tôm – mắm tép. Với vị thơm nồng của biển vị mặn chát của muối, hoà quyện với mùi tép bóp thính lên men. Măm tép có vị đậm đà đặc trưng vốn có của một làng chài ven biển.

Mắm Tép ăn với gì ? Cách làm mắm tép chưng thịt

cach-lam-mam-tep-chung-thit — mắm tép chưng thịt

Sơ chế nguyên liệu

Lưu ý khi mua thịt, bạn nên chọn thịt vai có một chút mỡ, không nên chọn miếng thịt có quá nhiều nạc khi ăn sẽ rất khô, cũng không nên chọn loại thịt nhiều mỡ hơn vì sẽ gây ngấy.

Thịt sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối loãng hoặc chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi, sau đó cho vào máy và tiến hành xay nhỏ. Chú ý không nên xay thịt quá nhuyễn.

Sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch, cắt nhuyễn.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Riềng cạo vỏ và phần đen rồi đem rửa sạch và băm nhỏ.

Ướp thịt nạc

Bạn ướp thịt vừa xay với 3 muỗng đường, 5 muỗng mắm tép, thêm vào riềng, sả băm và một ít tiêu xay. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị và ướp trong khoảng 1 tiếng.

Làm mắm tép chưng thịt nạc

Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì bạn cho hành tím, tỏi vào phi vàng thơm. Thêm thịt xay vào đảo đều cho thịt tơi ra. Bạn đảo cho đến khi thịt ra nước rồi tiếp tục đun ở lửa vừa đến khi nước thịt cạn. Trong quá trình nấu, nếu bạn thấy thịt khô quá có thể cho thêm một chút dầu ăn.

Quan sát thấy thịt ngả sang màu nâu đậm, săn lại và có mùi thơm thì tắt bếp, có thể thêm ớt cay vào tùy theo khẩu vị, dọn món ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi. Hoặc bạn để nguội thịt chưng mắm tép rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.