Khô cá tra – đặc sản Miền Tây – An giang – Bán tại Chihaisan

Khô cá tra – khô cá tra phồng – cách làm khô cá tra

Ở vùng đất An Giang, nghề truyền thống làm khô cá vốn đã có từ lâu đời. Cha ông truyền lại cho con, con truyền lại cho cháu, cứ thế cái nghề đi qua biết bao thế hệ.

Loài cá này ở lưu vực sông Mê Kông, Biển Hồ có thịt ngon , béo, dày chắc  và miếng thịt phi lê không bị bở, bị chai.

Từ những đặc điểm này, người dân mới chọn cá tra nơi này để làm khô cá tuy nhiên lại phụ thuộc vào sản lượng cá tra vùng Biển Hồ và thời tiết.

Nhưng hiện nay, nhờ  kinh nghiệm nhân giống và nuôi cá tra theo tiêu chuẩn, người dân An Giang luôn chủ động được nguyên liệu tốt.

Khô cá tra An Giang mà cho thớ thịt nhiều, da cá phồng giòn rộp khi chiên lại thêm hương thơm nức mũi, màu vàng bắt mắt!

Hiện nay khô cá An giang đã trở thành đặc sản và được nhiều nơi biết đến.

Thời gian bảo quản kho ca tra  

Nếu khô được làm sạch sẽ, phơi nắng tốt, có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát từ bốn đến sáu tháng.

Nếu sử dụng ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản lên đến 1 năm, cho chế độ dùng dần.

Giữ ở ngăn đá, thì thời gian lưu giữ sẽ lâu hơn nữa, cho chế độ lâu lâu mới dùng một ít. Mặt khác, khi mua khô cá, phải chú ý bao bì bên ngoài không bị hở, rách. Tốt nhất nên chọn loại khô cá đựng trong túi hút chân không để giữ khô cá lâu hơn

Kho ca tra lam gi ngon

Khác với các loại khô cá khác phù hợp với kiểu nướng, kho ca tra ngon hơn với các món chiên.

Xin giới thiệu đến các bạn 2 món ăn sau

Khô Cá Chiên Giấm Đường

Khô cá rửa lại và cắt khúc vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu hơi nhiều xíu vào chiên cá.

Đợi dầu nóng bỏ 1 tép tỏi vào khử rồi cho cá vào chiên vàng giòn 2 mặt.

Không chiên quá lâu cá bị cứng. Vớt ra lót giấy thấm dầu.

Trong khi chiên cá pha sẵn 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước + 2 trái ớt cắt nhỏ vào chén, quậy cho tan đều. (nêm chua ngọt theo ý thích).

Sau khi vớt cá ra, đổ dầu chiên cá ra khỏi chảo, chừa lại một ít.

Mở bếp lại, cho 2 muỗng cafe tỏi băm vào xào cho thơm. Kế đến đổ hỗn hợp giấm đường ớt vào khuấy đều cho tan hết và sôi lên.

Trút cá vào đảo đều cho cá thấm nước sốt, để hơi cạn nước thì tắt bếp

Gỏi Dưa Leo Kho Ca Tra

Khô cá mua về rữa sạch, để cho ráo nước

(Để cá chiên phồng đẹp và giảm đi vị mặn thì khô cá các bạn nên chiên sơ sau khi ngâm nước  10 phút, để ráo)

Cho một ít dầu ăn vào chảo, chiên khô vừa lửa. Canh trở đều cho chín vàng.

Khô chín, cho vào chảo 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh giấm.

Đợi đường tan ra, áo quanh miếng khô thì nhắc xuống.

Khi khô nguội bớt, xé thành miếng nhỏ.

Cắt dưa leo từng khoanh tròn, thơm cắt từng miếng mỏng

Trộn dưa, thơm, khô, chút đường , nước mắm cho dưa dịu xuống.

Cắt ớt khoanh, rau thơm cắt khúc trộn chung và thưởng thức.

 

Giá bán khô cá tra phồng tại Chihaisan

Tại đây, các bạn sẽ mua được khô cá với mức giá:

• Giá bán  : 240.000 đ/kg
• Xuất xứ: An Giang
• Quy cách: Khô cá đóng gói hút chân không, bảo quản lạnh

Không phải ngẫu nhiên mà khô cá có thêm từ “phồng”. Sở dĩ nó có tên như vậy là bởi vì khô cá tra khi đem chiên có lớp da phồng lên,ăn rất giòn và xốp, không cứng, dai