Gà H’mông – thịt ngon, bổ dưỡng!

Thịt gà đen được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Phổ biến nhất phải kể đến món lẩu, tiềm thuốc bắc, tiềm tứ quý, nướng mật ong, hấp muối hay rang muối. Dưới đây chúng tôi xin trình bày chi tiết cách làm 2 món đơn giản tại nhà nhưng hương vị ngon như nhà hàng để bạn tham khảo nhé

Gà đen Tây Bắc nướng mật ong

Nguyên liệu

• Gà đen Tây Bắc (gà H’Mông): 1 con 1,2 – 1,5 kg

• Mật ong rừng: 3–4 muỗng canh

• Mắc khén: 1 muỗng cà phê (giã nhỏ)

• Hạt dổi: 1–2 hạt (nướng thơm, giã mịn – có thì rất ngon)

• Sả: 2 cây (băm)

• Tỏi, hành tím: băm nhuyễn

• Gừng: 1 củ nhỏ (giã)

• Ớt tươi (tuỳ ăn cay)

• Gia vị: muối, nước mắm ngon, tiêu, dầu ăn

Sơ chế gà (rất quan trọng)

1. Gà làm sạch, xát muối + gừng + rượu trắng, rửa lại cho hết mùi.

2. Để ráo, khía nhẹ vài đường trên đùi và thân cho thấm gia vị.

Ướp gà (linh hồn món ăn)

Trộn hỗn hợp:

• 3 muỗng mật ong

• 1 muỗng nước mắm

• 1 muỗng dầu ăn

• Sả + tỏi + hành + gừng

• Mắc khén + hạt dổi

• ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu

Xoa đều bên ngoài và trong bụng gà
Nhét thêm sả đập dập, lá mắc mật (nếu có) vào bụng

Ướp ít nhất 2–4 tiếng (ngon nhất là để qua đêm trong ngăn mát)

Cách nướng

Cách 1: Nướng than (ngon nhất)

• Nướng than hồng, không lửa lớn.

• Trở gà liên tục, quét thêm mật ong pha loãng trong lúc nướng.

• Thời gian: 45–60 phút

•  Da vàng nâu sậm, thơm khói, thịt chín sâu mà không khô.

Cách 2: Nướng lò

• Làm nóng lò 180°C

• Nướng 40–50 phút, giữa chừng quét thêm mật ong.

• 5 phút cuối bật grill cho da xém đẹp.

Thành phẩm

• Da gà nâu óng – giòn nhẹ

• Thịt đen sẫm, dai chắc, ngọt sâu

• Mùi thơm rất đặc trưng của mắc khén – hạt dổi – mật ong

Ăn kèm chuẩn vị Tây Bắc

• Chấm muối mắc khén + chanh + ớt

• Ăn với xôi nếp nương, cơm lam

• Uống kèm rượu ngô / rượu táo mèo 🍶

Mẹo & biến tấu

• Không có mắc khén → thay bằng tiêu rừng + vỏ chanh băm

• Thích mềm hơn → hấp gà 15 phút rồi mới nướng

• Làm bán quán → nướng sơ, khi khách gọi mới nướng lại (da vẫn giòn)

Gà đen Tây Bắc tiềm tứ quý

Nguyên liệu

• Gà đen Tây Bắc (gà H’Mông): 1 con ~1,2–1,5 kg

• Táo đỏ: 6–8 quả

• Kỷ tử: 1 muỗng canh

• Hoài sơn: 20–30 g

• Đương quy: 5–10 g

• Gừng: 1 củ nhỏ

• Hành tím: 2 củ

• Gia vị: muối, hạt nêm (hoặc bột canh thuốc bắc)

Sơ chế Gà

1. Làm sạch, xát muối + gừng + rượu trắng, rửa lại.

2. Chặt miếng lớn hoặc để nguyên con (bụng nhét thuốc bắc sẽ thơm hơn).

Thuốc bắc

• Rửa nhanh từng vị cho sạch bụi.

• Ngâm 5–10 phút cho nở (riêng kỷ tử ngâm sau cùng).

 Cách tiềm

Bước 1: Xào sơ (tạo mùi)

• Phi thơm hành tím, gừng.

• Cho gà vào đảo săn mặt, nêm chút muối.

Bước 2: Tiềm

• Cho gà vào nồi (tốt nhất nồi đất/nồi sứ).

• Thêm toàn bộ thuốc bắc, đổ nước sôi ngập gà.

• Đun sôi → hạ lửa nhỏ, tiềm 60–90 phút.

• 10 phút cuối cho kỷ tử vào (để không đắng).

Nước tiềm chuẩn là trong, thơm, vị ngọt hậu, không gắt mùi thuốc.

Hoàn thiện & thưởng thức

• Nêm lại vừa ăn (nhẹ tay để giữ vị thanh).

• Rắc hành lá/rau mùi tàu nếu thích.

• Ăn nóng, có thể kèm mì trứng, bún tươi hoặc ăn riêng như món hầm.

Công dụng theo kinh nghiệm dân gian

• Bồi bổ khí huyết, tăng sức đề kháng

• Phù hợp người mới ốm dậy, suy nhược

• Người lao động nặng, người lớn tuổi rất hợp

Mẹo & biến tấu

• Tiềm cách thủy (2–3 giờ) → nước trong, thơm nhất

• Thích béo: cho 1 ít sâm bố chính hoặc hạt sen

• Trẻ em/người nhạt mùi thuốc: giảm đương quy, tăng táo đỏ

 Bán gà đen h’mông thịt tphcm – Gà h’mông giá bao nhiêu?

 Tại Chihaisanđang phát triển các mặt hàng đặc sản trên toàn quốc…. Qua chọn lựa, sơ chế, vận chuyển cẩn thận nên đảm bảo luôn tươi ngon. Chi Hải sản  là đơn vị kinh doanh có uy tín trên thị trường. Với nhiều năm kinh nghiệm của mình, Chi hải sản cam kết đến tay khách hàng là những sản phẩm tươi ngon, chất lượng, giá cả tốt nhất thị trường. Chúng tôi có cơ sở ship hàng tại các quận trong thành phố.Chúng tôi sẽ giao hàng nhanh, tận nơi!

Bạn chỉ cần nghĩ đến cách chế biến món ngon và đặt hàng!
Còn lại để Chihaisan lo!
Gà Hmong đang có giá tại Chi Hải Sản :

Giá : 270.000 VNĐ /KG