Cua đinh – Ba ba Nam bộ

Cua đinh hay còn gọi là Ba ba Nam Bộ

Cua đinh là một loài thuộc họ Ba ba. Sống tại các sông ngòi trong khu vực Đông Nam Á: Brunei; Campuchia; Indonesia; Malaysia; Thái Lan…

Riêng ở Việt Nam chỉ thấy có ở miền Nam. Vì vậy nó còn có tên gọi Ba ba Nam bộ để phân biệt với ba ba ở các tỉnh lân cận và ba ba Bắc bộ (gọi chung là ba ba)

Những điểm khác biệt của Cua đinh và ba ba

Phần đầu của Ba Ba Nam Bộ có bông vàng, bề mặt của mai cũng xù xì hơn không được nhẵn nhụi như ba ba.

Trọng lượng của cua đinh lớn hơn ba ba,  đạt trung bình tới khoảng 2-5kg.

Tuy nhiên nếu được nuôi tiếp, trọng lượng của chúng có thể lên tới vài chục kg

Giá trị dinh dưỡng của cua đinh – ba ba Nam bộ

Theo các  nghiên cứu, trong thịt cua đinh có chứa rất nhiều protein,vitamin B1, B2, A, sắt, i-ốt, canxi..

Theo Đông y: thịt chúng là một loại thực phẩm bồi bổ để dưỡng âm huyết ở phụ nữ. Tăng cường sinh lực cho nam giới.

Đặc biệt, thịt ba ba Nam bộ còn thích hợp làm món ăn bồi bổ cho những ai bị bệnh lao phổi, tiểu đường, viêm thận, viêm gan mãn tính.

Đây còn là một vị thuốc quí, chữa nhiều bệnh: ra mồ hôi trộm, sốt rét, rong kinh, lao hạch.

Thành phần  dinh dưỡng trong thịt ba ba Nam bộ như sau:

Trong 100g thịt chứa:  80g nước, 16,5g protid, 1g lipid, 1,6g carbohydrat, 107mg canxi, 1,4mg chất sắt, 3,7mg axit nicotinic, khá giàu các vitamin B1, B2, vitamin A và iốt.

Món ngon từ thịt cua đinh – Ba ba Nam bộ

Trước hết cần sơ chế cua đinh:

– Bóc mai, mổ theo diềm sụn của  ba ba Nam bộ. Để riêng nội tạng và chặt miếng.

– Đun một nồi nước sôi, cho gừng, sả đập dập, rượu nếp, hạt nêm, muối và bột ngọt vào.

– Khi nước sôi, cho thịt ba ba Nam bộ vào luộc, thấy thịt săn lại thì vớt ra, để ráo.

Quan trọng nhất khi làm ba ba Nam bộ là không được để mật bị nứt. Tiết của nó có thể pha với rượu, mật cũng có thể pha rượu để uống, rất tốt cho sức khỏe.

Cua đinh xào lăn

Mộc nhĩ, bún tàu mang ngâm nước cho nở, rửa cho thật sạch sau đó cắt vừa ăn.

Nấm rơm ngâm vào nước có pha chút muối loãng.

Củ hành tây lột phần vỏ, thái thành dạng múi mỏng

Đun nóng chút dầu thực vật sau đó để sả cây, ớt sừng, tỏi bằm nhỏ vào, phi đến khi có mùi dứa thì xếp thịt ba ba Nam bộ vào, trộn đều, nêm gia vị vừa miệng.

Xào đến khi thịt săn chắc  thì cho nước lèo vào, Tiếp tục cho mộc nhĩ, hành tây, nấm rơm, nước cốt dừa và nêm lạ gia vị cho vừa ăn là được.

Bày bún tàu vào bát lớn, cho thịt  xào lăn vào giữa đĩa và sử dụng khi còn nóng.

Ba ba Nam bộ xào lăn là món ăn ngon và khác biệt. Rất bổ dưỡng, thích hợp cho những người cần bồi bổ sức khỏe.

Cua đinh nướng mẻ

Sơ chế ba ba Nam bộ  cho thật sạch rồi chặt thành miếng to.

Bóc vỏ hành khô, tỏi băm nhỏ.

Thái ớt sừng ra thành sợi nhỏ, đồng thời thái nhuyễn thì là.

– Tẩm ướp thịt ba ba Nam bộ

Thịt ba ba Nam bộ ướp với hỗn hợp gia vị bao gồm bột nêm, satế, đường, mẻ, tỏi, hành, rau thì là, dầu ăn.

Ướp thịt trong khoảng thời gian chừng 20 phút cho ngấm gia vị.

– Nướng ba ba Nam bộ

Dùng bếp than để nướng mới ngon.

Thịt xếp đều lên vỉ nướng, thỉnh thoảng khi đang nướng phết chút nước ướp lên trên để miếng thịt thơm ngon hơn. Nướng thịt  đến khi chín vàng.

Bày ba ba Nam bộ nướng mẻ ra đĩa, rắc rau thì là lên trên đĩa ba ba, trang trí thêm vài sợi ớt cho đẹp. Món ba ba Nam bộ nướng mẻ dùng nóng, chấm với tương ớt rất ngon.

Chỉ với 3 bước đơn giản như trên là bạn đã có thể chế biến một món ba ba nướng mẻ đặc biệt thơm ngon. Dùng kèm 1 ly rượu cắt tiết ba ba thì càng thêm tốt cho sức khỏe .

Ở đâu bán cua đinh? Giá cua đinh

Giá cua đinh thịt hiện nay: 750.000 đ/kg