Cua cốm – cua hai da

Sản phẩm: Cua cốm – cua 2 da

 

Cua cốm là cua gì? Tại sao gọi là cua 2 da ? Vỏ cua cũng ăn được?

Cua cốm thực ra là cua biển sắp đến ngày lột xác (lột vỏ) để lớn lên – Đây là loại cua rất hiếm và ngon nhất trong tất cả các loại cua!

Sở dĩ cua hiếm là do trong khoảng thời gian lột xác, cua vào hang trú ngụ. Chúng sẽ không di chuyển và lấp kín miệng hang để trốn tránh kẻ thù.

Do đó, để bắt được cua, phần lớn người dân chỉ dùng cách đào hang, rất khó khăn, vất vả. Số lượng cua bán trên thị trường là không nhiều!

Cua 2 da – cua cốm 2 da – Vỏ cua cũng ăn được!

Cua 2 da sắp đến ngày lột, lớp vỏ bên ngoài thường rất giòn, rất dễ vỡ. Có thể dễ dàng dùng tay tách nhẹ lớp vỏ cứng ngoài cùng ra khỏi thân cua.

Khi tách lớp vỏ bên ngoài, sẽ xuất hiện lớp vỏ thứ 2. Lớp vỏ này do mới hình thành nên nó không cứng và mềm nhũn. Khi ăn bạn có thể ăn luôn cả lớp vỏ này- Lớp vỏ này trông hệt như lớp da thứ 2. Vì vậy những chú cua này được gọi là cua 2 da.

Giá trị dinh dưỡng và ẩm thực của cua cốm – cua  2 da – cua cốm 2 da

Thịt cua 2 da đặc biệt giàu dinh dưỡng do cua đang ở độ sung sức nhất, chuẩn bị cho quá trình thay vỏ để lớn lên.

Đặc biệt, là khối gạch cua – gạch cua có màu vàng nhạt, đầy chất dinh dưỡng. Đây là phần dinh dưỡng được cua tích luỹ, dự trữ  cho những ngày nằm im lột vỏ.

Gạch cua 2 da không quá béo, có vị hơi mặn của biển, mềm hơn so với cua gạch thông thường. Ăn rất thơm và bùi, không tanh, ăn không có cảm giác bị ngán.

Thịt cua 2 da chắc, có màu trắng sáng và đậm vị.

Càng cua, bộ phận được nhiều người yêu thích. Càng cua 2 da không bị cứng như cua thường. Con cua nào có vỏ ngoài càng mỏng, càng sát thịt càng ngon.

Mua cua cốm – cua 2 da ở đâu?

Hải sản Kim Đông Hy cung cấp nhiều loại hải sản khác nhau và đặc biệt hiện đang có mặt hàng cua 2 da.

Cua cốm hiện được rất nhiều chị em nội trợ tin dùng. Là một trong những thực phẩm có mức tiêu thụ hàng đầu tại Hải sản Kim Đông Hy.

Đến với chúng tôi đảm bảo bạn sẽ hài lòng về chất lượng cũng như giá thành của sản phẩm.

Bạn đang ở trong thành phố Hồ Chí Minh và đang có ý định mua cua 2 da!

Hãy liên hệ với Hải sản Kim Đông Hy của chúng tô!

Hotline: 0905367088

Chúng tôi sẽ tư vấn cho bạn các thông tin về sản phẩm và  giao hàng tận nơi!

Chỉ với 690.000 đ/kg cua 2 da!

Bạn hoàn toàn có thể chế biến ra thành rất nhiều món ăn hấp dẫn cho bữa ăn của gia đình!

Phân biệt cua cốm  – con cua “ khờ khạo” –  và cua thường

Khi đi mua cua cốm, bạn nên thủ sẵn một số thông tin sau, kẻo nhầm lẫn – “ tiền mất tật mang”!

Theo kinh nghiệm dân gian, có nhiều cách để phân biệt cua 2 da và cua thường.

Nếu với cua thường, khi mở phần yếm sẽ thấy lông màu trắng, còn cua 2 da sẽ thấy lông màu hồng đỏ. Lớp lông của cua càng đỏ thì cua sẽ càng ngon.

Bên cạnh đó là phải kiểm tra chân bơi và hông của cua. Nếu chân bơi có đường viền màu đỏ và ở phần hông bị nứt vỏ (hay còn được gọi là chạy chỉ). Chắc chắn đây là cua 2 da đạt đúng chuẩn và chất lượng.

Riêng với cua 2 da đực, phần lông của nó cũng màu trắng. Do đó, đối với trường hợp này, cách phân biệt là để ý chân bơi và hông cua  như đã nói trên.

Và cuối cùng, cua 2 da sắp đến ngày lột thường trông rất khờ – nên bị ” chê” là cua “khờ khao”! Chúng  không còn hung dữ, ít kẹp khi ta đụng vào như những con cua thường.

Chế biến cua cốm

Cua cốm có thể chế biến thánh món nướng, luộc, hấp, chiên…. Ít sử dung gia vị để cảm nhận vị tự nhiên của thịt cua

Cua cốm hấp

Cua  được sơ chế kỹ lưỡng, kỳ cọ sạch sẽ. Ngâm cua trong nước đá lạnh từ 10’-15’ để cua bị tê.

Rửa sạch cua lại lần nữa với nước sạch, vớt ra để ráo.

Cho cua vào nồi hấp, thời gian hấp cua từ 27’ – 30’. Lúc này cua sẽ chín đều, gạch Cua vừa chín tới. Giữ được nguyên lượng dinh dưỡng, màu vàng cốm đẹp mắt.

Muối rang trên lửa vừa cho đến khi khô và rời ra như cát, trộn với tiêu hạt giã nhuyễn. Cho tất cả hỗn hợp vào máy xay nhuyễn sẽ được một loại muối chấm các món hải sản hấp đặc trưng.

Cho rau răm đều xung quanh dĩa. Xếp cua đã được hấp chín vào trung tâm của đĩa, trang trí với hoa carot được cắt tỉa.

Dùng kèm với muối tiêu rang vắt nước tắc tươi vào, tạo nên một món ăn hoàn hảo!

Khi chế biến, lớp vỏ ngoài cùng của cua sẽ bong ra, để lộ lớp vỏ non mềm. Sau khi lột lớp vỏ cứng bao bọc phía bên ngoài, cua  thường không còn xương. Tách riêng các chân, càng, sau đó tách đôi phần thân để lấy được nguyên thớ thịt.

Có thể chấm với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh, tùy khẩu vị.

Ăn cua cốm có thể ăn trọn vẹn thịt, xương và cả lớp vỏ mới của cua!

Cua cốm nướng

Cua được sơ chế kỹ lưỡng, kỳ cọ sạch sẽ. Ngâm cua trong nước đá lạnh từ 10’-15’ để cua bị tê.

Rửa sạch cua lại lần nữa với nước sạch, vớt ra để ráo.

Cho than ra vỉ, đốt than cháy đều, sau đó để thành lửa than với độ lửa vừa phải, không quá mạnh, mới cho vỉ nướng lên.

Cho Cua lên vỉ nướng, thời gian nướng cua từ 18’ – 22’. Cua sẽ chín đều, gạch cua vừa chín tới, giữ được nguyên lượng dinh dưỡng.

Khi mai cua chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt, vành mai, phần chính giữa của mai và các chân của cua hơi cháy xém, dậy mùi là được.

Cho hỗn hợp muối tinh, đường cát, ớt băm, nước cốt tắc tươi theo định lượng phù hợp. Dùng muỗng khuấy đều tay cho đến khi tất cả gia vị tan hết trong nước cốt tắc tươi. Khi hổn hợp chuyển sang màu cam đỏ là đã có một loại muối chấm đặc biệt dùng với món cua nướng.

Cho rau răm xung quanh dĩa hoặc dưa leo được cắt tỉa, đắt cua vào giữa.