Cá trứng – Loại cá nhập nội ngon, bổ, giá cả phải chăng

Cá trứng – ca trung

Cá trứng (Mallotus villosus) là một loài cá có nguồn gốc từ Na Uy, có hình dạng nhỏ như  cá kèo, xương nhỏ, mềm, da cá mỏng. Đặc biệt bụng cá cái luôn chứa đầy trứng dù không phải mùa sinh sản. Đây là loại cá thường được tìm thấy ở vùng tây bắc Đại Tây Dương, và Bắc Băng Dương –  Vùng nước lạnh tinh khiết, đặc biệt là vùng Bắc Âu như Na Uy, Green Land, hoặc Canada.

Tại Việt Nam hiện nay, cá trứng được nhập khẩu và lượng hàng có quanh năm. Nguồn nhập khẩu chủ yếu từ Na Uy và Nhật Bản. Cá rất tươi ngon!

Dinh dưỡng của caá trứng

Cá trứng được đánh bắt ở vùng nước lạnh tinh khiết nên thịt cá chứa một lượng chất béo lớn hơn rõ rệt so với các loài cá khác. Cơ thể cá chứa nhiều đạm nên rất có lợi cho sức khỏe.

Đây là một loại thực phẩm ngon, bổ, rẻ lại và dễ chế biến.

Tuy nhiên, bác sĩ khuyên mọi người không nên sử dụng  quá nhiều trong bữa ăn hằng ngày vì hàm lượng protein và chất béo trong cá rất cao!

Chế biến cá trứng

Cá trứng được chế biến thành những món ăn ngon và bổ dưỡng như:  chiên giòn,nướng muối ớt, rán vàng, sốt chua cay, kho thịt nghệ, cá nướng sốt me, kho dưa….Món nào cũng rất bén cơm!

Cá trứng chiên giòn  

Rã đông cá  (nếu đông lạnh) hoặc rửa sạch (nếu là cá tươi).

Cho cá vào bát ướp với ½ thìa bột canh, 1 thìa đường và 1 thìa rượu

Ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ rồi trộn lẫn 1 chút ớt khô. Bột chiên đổ ra chén nhỏ.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng với một lượng dầu ăn cho ngập cá.

Cho cá đã ướp lăn qua một lớp bột mỏng. Bước này giúp món cá chiên vàng giòn hơn.

Thả cá tẩm bột vào chảo chiên với lửa vừa để tránh làm cháy cá.

Lật đều hai mặt cho đến khi cá chín vàng là đạt yêu cầu.

Cá trứng rất nhanh chín nên bạn không cần chiên lâu. Để ý mức lửa và lượng dầu trong chảo, nếu quá nhiều dầu thì múc bớt ra cho cá nhanh chín.

Khi cá gần chín thì cho hỗn hợp gừng, tỏi với ớt vào đảo đều lên với cá, rắc hành lá vào đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.

Cho cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu và ăn ngay khi còn nóng.

Cá trứng nướng muối ớt

Rửa cá sạch, xiên vào que.

Trộn tỏi, hành, ớt (đã đập giập, băm nhỏ) một ít dầu hàu, nước mắm, muối. Ướp cá với hỗn hợp trên khoảng 15 phút.

Cho vào lò nướng nhiệt độ 200 độ C từ 15 đến 20 phút.

Nướng trên lửa than hồng cá sẽ thơm hơn.

Ăn nóng với cơm trắng hoặc ăn chơi với xà lách, cà chua bi.

Cá trứng chiên xù

Cá mua về rã đông, với cá tươi thì rửa sạch với nước muối và để nguyên con trong tô.

Ướp cá với ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hành tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng hạt nêm và một ít ớt băm nhuyễn, dùng đũa trộn đều cho các gia vị bao quanh và ngấm đều vào cá.

Đập trứng gà vào một cái chén sạch, đánh tan đều. Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù vào hai cái bát khác nhau.

Dùng đũa gắp cá lăn qua bột chiên giòn, rủ cho rớt bớt bột rồi nhúng vào chén trứng gà.

Tiếp tục lăn cá qua bát bột chiên xù để bọc thêm một lớp áo bên ngoài cá.

Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu sao cho ngập được thân cá, đợi dầu sôi già rồi thả cá vào chiên đều các mặt cho đến khi cá phủ một màu vàng ươm.

Chú ý chiên cá với lửa nhỏ vì cá trứng rất dễ cháy.

Trong thời gian chiên cá nếu dầu đổi màu khác thì nên thay mới để cá không cháy khét.

Gắp cá ra dựng lên cho ráo dầu hoặc đặt vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

Dọn cá ra và thưởng thức ngay khi còn nóng với nước mắm me sền sệt thơm ngon.

Cá trứng xốt chanh dây

 

Cá rã đông, thấm khô.

Xà lách xoong rửa sạch, để ráo. Chanh dây cắt đôi lấy cả nước và hột (thêm chút nước), nước mắm, đường, hạt nêm, khuấy đều.

Phi thơm hành băm, cho hỗn hợp xốt chanh dây vào, thêm nước bột năng.

Lăn cá trứng với bột chiên giòn rồi chiên chín vàng trong chảo ngập dầu.

Đổ nước xốt vừa làm khi nãy lên cá, ăn nóng.

 Cá trứng bán tại Tp Hồ Chí Minh

Để làm được nhiều món ngon trên trước hết cần có nguồn nguyên liệu tươi ngon!

Chi hai san là nơi các bạn nên lựa chọn để mua các loại hải sản. Công ty chúng tôi có kinh nghiêm trên 10 năm kinh doanh các mặt hàng này!

Sản phẩm của Hải sản Kim Đông Hy bao rẻ, bao ngon! Chất lượng đúng như cam kết!