Chihaisan cung cấp thịt trâu gác bếp Tây Bắc

1,200,000₫

Thịt trâu gác bếp là một món ăn đặc biết của người Thái. Bạn cứ thử một lần sẽ nhớ mãi miếng ngon cay tê tái, ngòn ngọt và hương vị rất đặc trưng

Xuất xứ : Tây bắc

Quy cách: đóng gói 0,5kg, túi hút chân không

Danh mục: Thực phẩm nông sản Thẻ: thịt trâu gác bếp

Mô tả

Thịt gác bếp, Thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Món ăn có nguồn gốc từ người dân tộc Thái đen xưa. Khi chưa xuất hiện tủ lạnh, người dân phải sấy khô để bảo quản thịt dùng lâu.

Trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu khô, trâu hun khói,… được chế biến từ thăn và bắp trâu tươi, trải qua quá trình gác bếp phức tạp bằng củi.

Cách làm thịt trâu gác bếp

Được tẩm ướp bằng gia vị của vùng Tây Bắc, trải qua quá trình gác nghi ngút khói bếp cho đến khô. Những miếng thịt cay tê tái kèm vị ngọt ngọt. Nhưng để cho ra được thành phẩm như thế thì phải trải qua quá trình phức tạp và cầu kỳ.

Để tẩm gia vị cho thịt trâu thơm ngon thì phải lựa chọn những gia vị phù hợp, kỹ lưỡng như gừng, ớt, mắc khén,… Hạt mắc khén cũng là loại gia vị đặc trưng của những món ăn ở vùng núi Tây Bắc

Nướng ớt khô cho đến khi thơm rồi cho vào cối giã nhuyển. Cùng với tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường rồi trộn đều thành hỗn hợp gia vị hơi sệt.

Đem hỗn hợp vừa làm chà sát lên thịt trâu, cho thêm một ít bột ngọt, đường, muối. Đem trộn đều và để ướp khoảng 3 tiếng cho thịt trâu ngấm đều gia vị.

Đặt thịt trâu đã lướp lên dàn tre, đặt nằm để không bị khô nước.

Kế đến, đắp lá chuối tươi lên trên để ủ độ nóng, cho ít lá ngải cứu vào giữa. Đốt gỗ lấy than để tạo khói đều, gỗ đốt ở đây phải dùng loại gỗ to. Tuyệt đối không được để lửa bùng lên mà chỉ sấy bằng than hoa.

Dùng ngải cứu tạo khói và tăng mùi vị của món ăn

Kiểm tra độ nóng và lật miếng trâu liên tục cho đến khi thịt chín khô. Sau đó treo trên dàn bếp

Làm thịt trâu gác bếp — “Gác bếp” thịt trâu

Cách ăn thịt trâu gác bếp

Để đúng điệu bạn phải biết cách. Nếu không, bạn sẽ bỏ lỡ cơ hội thưởng thức đặc sản thơm ngon bậc nhất Tây Bắc này đấy.

Cách ăn đúng chuẩn truyền thống Tây Bắc

Một trong những cách ăn thịt gác bếp ngon nhất đó chính là theo kiểu người dân tộc Thái xa xưa. Bạn cho miếng trâu gác bếp vùi vào tro bếp vừa hình thành từ lò lửa trong 1 đến 2 phút. Nếu không có điều kiện thì bạn có thể mua tro bếp từ bên ngoài rồi hơ lửa nóng để vùi thịt trâu.

Khi lấy từ tro ra, đập hết bụi bám trên thịt trên thớt rồi xé nhỏ là có thể thưởng thức. Cách ăn này giúp món trâu gác bếp giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của nó.

Theo kiểu nướng trong lò vi sóng, lò nướng hoặc bếp than hồng

Đem thịt trâu đi rã đông, nhúng qua nước lã cho thịt mềm bớt. Tiếp theo, đặt thịt trâu lên cái đĩa sạch rồi cho vào lò vi sóng quay 2 phút ở nhiệt độ khoảng 600W là hoàn thành.

Cách này sẽ khiến cho thịt trâu mềm hơn bình thường. Tuy nhiên, từng thớ thịt vẫn giữ được nguyên vẹn hương vị thơm ngon, cay cay kèm chút ngọt.

Hoặc cho thịt trâu vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút

Đối với lò than: nhúng sơ thịt trâu qua bát nước sôi rồi đặt lên vỉ than để nướng. Đến khi nào 2 mặt chín đều, không cháy xém.

Bán thịt trâu gác bếp TPHCM – Giá thịt trâu gác bếp