Mực lá câu Phan Thiết – chất lượng hải sản tươi sống ngon lành

Nhưng về độ ngọt thịt thì mực lá được xếp trên cả mực ống, mực nang, mực trứng hay bạch tuộc. Được dùng làm nhiều món ngon như: nướng, hấp hành gừng, nấu lẩu,….

Mực lá nướng muối ớt:

+ Mực bỏ hết phần cát và chất bẩn, rửa thật sạch, để lên rỗ cho ráo nước.

+ Trộn lẫn hỗn hợp muối ớt, hạt nêm, 1 thìa nhỏ dầu ăn.

+ Hành la thái nhỏ, trộn vào bát hành 1 thìa nhỏ dầu ăn, cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây để hành chín.   +

Tay đeo găng tay nilon sạch, phết đều hỗn hợp muối lên khắp thân mực.

+ Tiếp theo ghim từng đầu mực vào que nướng nhiệt độ 180 độ C từ 10 đến 12 phút, không nên nướng lâu mực dai sẽ không ngon. Thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp dầu hành lên bề mặt.

+ Mực chín lấy ra dùng nóng.

Mực lá hấp

Rửa mực qua vài lần nước để bớt bụi và bẩn, sau đó mới kéo mạnh phần râu mực ra khỏi thân. Tiếp theo đó, lấy hết lớp màng, túi mực màu đen, tuyến tiêu hóa màu nâu dính với phần đầu mực

Dội lại thật sạch mực với nước vài lần nữa. Tiếp tục dùng dao để xẻ dọc bụng mực. Sau đó dùng dao để cạo sạch nội tạng cũng như những chất nhầy bám trên mực.

Rửa lại mực thật sạch với nước, chà với muối và có thể rửa với rượu trắng. Xả lại với nước sạch để khử mùi tanh của mực.

Sau khi rửa bạch tuộc xong, bạn dùng dao thái mực thành từng từng miếng vuông lớn, vừa ăn. Để mực nhanh chín và chín đều, khứa thêm vài đường trên miếng mực.

Xếp mực lên đĩa sạch, sau đó bạn cũng lần lượt cho gừng, hành lá và ớt lên trên. Nêm thêm khoảng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm

Sau đó, cho đĩa mực này vào nồi và hấp chín.

Mực hấp gừng chắc chắn không thể thiếu nước mắm gừng rồi. Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ dưới đây để có được phần nước chấm ngon thật ngon

1 nhánh nhỏ gừng tươi thái sợi + 2 trái ớt dầm + 2 tép tỏi băm nhuyễn + 2 muỗng cà phê đường. + ¼ muỗng cà phê bột ngọt + 6 muỗng nước mắm ngon khuấy đều.

Có thể điều chỉnh lại để phù hợp hơn với khẩu vị người ăn.