Bán cua 2 da (cua cốm) cho nhà hàng tại TPHCM

Cua 2 da ( cua cốm) – Tuyệt phẩm được ban tặng từ thiên nhiên

Trong thế giới ẩm thực hải sản phong phú của Việt Nam, cua 2 da, hay còn được gọi với cái tên mỹ miều là “cua cốm”, luôn chiếm một vị trí đặc biệt.

Đây không phải là một loài cua riêng biệt mà là một giai đoạn phát triển độc đáo của cua biển. Thưởng thức cua 2 da là trải nghiệm một hương vị tinh túy. Nó béo ngậy và giàu dinh dưỡng mà không loại cua nào có thể sánh bằng.

Cua 2 da nổi tiếng nhất ở các vùng như:

• Cà Mau: Được mệnh danh là “thủ phủ” của cua biển Việt Nam. Đây là nơi có hệ sinh thái rừng ngập mặn lý tưởng cho cua phát triển. Từ đây cho ra những con cua cốm chất lượng bậc nhất.
• Bến Tre và các tỉnh miền Tây: Vùng sông nước trù phú cũng là nơi cung cấp nguồn cua 2 da dồi dào.
• Ven biển miền Trung: Các khu vực đầm phá như Tam Giang (Huế), đầm Ô Loan (Phú Yên), … cũng có loại đặc sản này.

Đặc điểm nhận dạng cua 2 da

Cua 2 da là cua đang trong quá trình lột xác để phát triển. Vào thời điểm này, bên trong lớp vỏ cứng cũ là một lớp vỏ mới mềm mại đang dần hình thành. Chính vì vậy mà nó có tên là “cua 2 da”. Lúc này , cua có những đặc điểm:

• Vỏ ngoài có màu sẫm hơn bình thường, đôi khi có đốm rêu. Phần yếm (phía dưới bụng cua) mềm. Khi dùng tay ấn vào sẽ hơi lún chứ không cứng chắc như cua thường.
• Yếm cua thường có màu hồng đào hoặc đỏ au. Gạch cua trong giai đoạn này cực kỳ nhiều, béo và có màu vàng ươm như cốm. Vì vậy còn có tên gọi “cua cốm”.
• Cùng một kích thước, cua 2 da thường nặng hơn cua thường. Nguyên nhân là do “ngậm” đầy dinh dưỡng và nước để chuẩn bị cho quá trình lột vỏ.

Thịt cua cốm cực kỳ chắc, ngọt và thơm.
Đặc biệt nhất là lớp vỏ lụa non bên trong có thể ăn được, mềm, bùi và rất giàu canxi.

Quá trình lột vỏ kỳ thú của cua

Quá trình lột vỏ của cua là một kỳ công của tạo hóa và là thời điểm cua dễ bị tổn thương nhất nhưng cũng là lúc chúng tích tụ nhiều dinh dưỡng nhất.

• Tích Trữ Năng Lượng: Trước khi lột, cua sẽ ăn rất nhiều để tích lũy năng lượng. Toàn bộ dưỡng chất này được chuyển hóa thành lớp gạch béo ngậy và một lớp vỏ mới giàu canxi. Đây chính là giai đoạn “cua cốm”.
• Hấp Thụ Nước: Cua sẽ hấp thụ một lượng lớn nước để cơ thể phồng lên. Lượng nước natf tạo áp lực làm nứt lớp vỏ cũ dọc theo một đường nối đặc biệt ở mặt lưng.
• Thoát Xác: Cua sẽ từ từ rút cơ thể ra khỏi lớp vỏ cũ. Quá trình này có thể mất vài giờ. Ngay sau khi lột xong, cua ở trạng thái “cua lột”, toàn thân mềm nhũn.
• Giá Trị Độc Đáo: Cua 2 da được săn lùng chính là ở thời điểm ngay trước khi lột. Lúc này, cua đạt đỉnh cao về độ béo của gạch và độ ngọt của thịt. Độ ngon cũng còn nhờ lớp vỏ lụa non mềm bên trong.

Giá trị dinh dưỡng vượt trội của cua 2 da

Cua 2 da được xem là “siêu thực phẩm” vì chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn hẳn cua thường:

• Protein: Cung cấp nguồn protein dồi dào, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
• Canxi: Lớp vỏ lụa mềm bên trong cực kỳ giàu canxi hữu cơ, dễ hấp thụ, rất tốt cho xương và răng.
• Omega-3: Gạch cua chứa nhiều axit béo Omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch và sự phát triển của não bộ.
• Khoáng Chất: Giàu kẽm, selen, đồng, phốt pho… . Đây là những vi chất cần thiết cho hệ miễn dịch và các hoạt động trao đổi chất của cơ thể.

Các món ngon từ cua 2 da

Để giữ trọn vị ngon nguyên bản, cua 2 da thường được chế biến đơn giản nhất có thể.

• Cua 2 Da Hấp Nước Dừa/Hấp Bia:

Đây là cách chế biến tuyệt vời nhất để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh của thịt cua và vị béo của gạch. Hơi nước dừa hoặc bia giúp khử mùi tanh và làm dậy lên hương thơm đặc trưng.

• Cua 2 Da Rang Me: Vị chua ngọt của sốt me hòa quyện hoàn hảo với vị béo ngậy của gạch cua, tạo nên một món ăn cực kỳ kích thích vị giác.
• Cua 2 Da Nướng Mọi: Cua được làm sạch và nướng trực tiếp trên than hồng. Sức nóng của than làm gạch cua chảy ra, quyện vào từng thớ thịt, thơm lừng khó cưỡng. Chấm cùng muối tiêu chanh là “hết sẩy”.
• Lẩu Cua Cốm: Một nồi lẩu riêu cua nấu từ chính gạch của cua cốm sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực xa hoa và đẳng cấp.

Chihaisan cung cấp Cua 2 Da (Cua cốm) uy tín cho nhà hàng TPHCM

Nhà hàng của bạn đang tìm kiếm một nguồn cung cấp Cua 2 Da (Cua Cốm) chất lượng cao, ổn định?

Chihaisan tự hào là đơn vị chuyên cung cấp sỉ Cua 2 Da tuyển chọn trực tiếp từ vựa tại Cà Mau.

Cam kết mang đến cho đối tác những sản phẩm tốt nhất.

Tại sao bạn nên chọn chúng tôi?

• Chất Lượng Hàng Đầu: Cua được tuyển chọn kỹ lưỡng từng con, đảm bảo đúng chuẩn cua 2 da “gạch son”, chắc thịt, yếm hồng.
• Nguồn Cung Ổn Định: Với mạng lưới thu mua trực tiếp tại vựa, chúng tôi đảm bảo nguồn hàng ổn định quanh năm. (Kể cả vào những thời điểm khan hiếm).
• Giá Cả Cạnh Tranh: Cung cấp giá sỉ tốt nhất thị trường, giúp nhà hàng tối ưu hóa lợi nhuận.
• Giao Hàng Chuyên Nghiệp: Cua sống được đóng thùng xốp, giữ lạnh đúng quy cách. Đảm bảo giao đến tận bếp của Quý khách trong tình trạng tươi ngon nhất.
• Tư Vấn Tận Tình: Hỗ trợ tư vấn cách lựa chọn, bảo quản và chế biến cua để giữ được chất lượng tốt nhất.

Hãy để Chihaisan trở thành đối tác đáng tin cậy. Cùng bạn mang đến những trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao cho thực khách từ cua 2 da cho nhà hàng của bạn

Rất hân hạnh được hợp tác và phục vụ!