Món ngon từ rắn ri voi thịt

Rắn ri nướng muối ớt – Món nhậu “hao bia”, thịt thơm da giòn

Nguyên liệu

• Rắn ri: 1–1,5 kg

• Muối hột: 2 thìa

• Ớt hiểm: 5–7 trái (gia giảm theo độ cay)

• Tỏi: 1 củ

• Sả: 2 cây (băm nhuyễn)

• Sa tế: 1–2 thìa (tùy thích)

• Dầu ăn: 1 thìa

• Rượu trắng + gừng (khử mùi)

Sơ chế rắn ri

1. Cắt đầu, bỏ ruột, lột da sạch

2. Rửa với rượu trắng + gừng đập dập để khử tanh

3. Chặt khúc dài 6–8 cm, để ráo

Cách ướp

• Giã nhuyễn muối hột + ớt + tỏi + sả

• Trộn hỗn hợp với rắn ri

• Thêm sa tế + dầu ăn

• Ướp 30–45 phút cho thấm

Cách nướng

• Nướng than hoa: nướng lửa vừa, trở đều tay để da không cháy

• Nướng lò/nồi chiên không dầu: 180°C – 20–25 phút, lật 1 lần

Khi chín: da hơi xém, thịt săn chắc, mùi thơm bốc lên rất rõ

Nước chấm ngon nhất

• Muối ớt xanh hoặc mắm me chua ngọt

• Ăn kèm rau răm, dưa leo, xoài bào sợi

Mẹo ngon: Không nướng lửa quá lớn, rắn dễ khô và dai.

Rắn ri xào sả ớt – Món “tủ” của miền Tây

Nguyên liệu

• Rắn ri làm sạch: 800g – 1kg

• Sả: 5 cây (băm nhuyễn)

• Ớt: 3–5 trái

• Tỏi: 1 củ

• Hành tím: 3 củ

• Nước mắm ngon

• Đường, tiêu, dầu ăn

Sơ chế

• Rắn ri chặt miếng vừa ăn

• Trụng nhanh qua nước sôi có gừng (30 giây) → để ráo

Cách xào

1. Phi thơm hành tím + tỏi + sả

2. Cho rắn ri vào xào lửa lớn đến khi săn thịt

3. Nêm:

   • 2 thìa nước mắm

   • ½ thìa đường

   • Ớt cắt lát

4. Xào thêm 7–10 phút cho thấm gia vị

5. Rắc tiêu, tắt bếp

Món này ăn cơm nóng hoặc làm mồi nhậu đều “đã”

Mẹo ngon: Xào lửa lớn, đảo nhanh tay để rắn không ra nước.

Cháo rắn ri đậu xanh – Món bồi bổ, dễ tiêu

Nguyên liệu

• Rắn ri: 500–700g

• Gạo tẻ: ½ chén

• Đậu xanh cà vỏ: ½ chén

• Gừng: 1 nhánh

• Hành lá, ngò rí

• Gia vị: muối, nước mắm

Cách làm

1. Rắn ri luộc chín với gừng

2. Gỡ lấy thịt, xé sợi

3. Nước luộc rắn giữ lại làm nước cháo

4. Cho gạo + đậu xanh vào nấu nhừ

5. Khi cháo chín, cho thịt rắn vào

6. Nêm vừa ăn, nấu thêm 5 phút

Hoàn thiện

• Rắc hành lá, tiêu

• Ăn nóng

Cháo có vị ngọt thanh tự nhiên, rất phù hợp:

• Người mới ốm dậy

• Người lớn tuổi

• Phụ nữ sau sinh (theo kinh nghiệm dân gian)

Rắn ri um chuối xanh – Đậm đà, béo nhẹ, rất hợp ngày mưa

Nguyên liệu

• Rắn ri: 1kg

• Chuối xanh: 4–5 trái

• Nghệ tươi hoặc bột nghệ

• Mẻ hoặc cơm mẻ (tùy vùng)

• Lá lốt, tía tô

• Sả, hành tím

Sơ chế

• Chuối xanh: gọt vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối

• Rắn ri: chặt khúc, ướp nghệ + mẻ + sả + hành

Cách um

1. Phi sả + hành cho thơm

2. Cho rắn ri vào xào săn

3. Cho chuối vào đảo đều

4. Thêm nước xâm xấp

5. Um lửa nhỏ 25–30 phút

Hoàn thiện

• Cho lá lốt, tía tô

• Nêm lại cho vừa ăn

• Món này ăn với bún tươi hoặc cơm nóng rất hợp.

Rắn ri nấu măng chua / lá giang – Chua thanh, không tanh

Nguyên liệu

• Rắn ri: 800g – 1kg

• Măng chua hoặc lá giang

• Cà chua: 2 trái

• Sả: 2 cây

• Hành tím, ớt

Cách nấu

1. Phi hành + sả

2. Cho rắn ri vào xào săn

3. Thêm cà chua xào mềm

4. Cho nước vào đun sôi

5. Cho măng chua hoặc lá giang vào

6. Nêm vừa ăn, nấu 10–15 phút

Canh có vị chua dịu, thơm, ăn không ngán, rất đưa cơm.

Mẹo ngon:

• Cho lá giang sau cùng để không bị đắng

• Không nấu quá lâu làm thịt rắn bở

Chung tôi xin giới thiệu hai loại món ngon mà bạn có thể làm từ bất cứ loại thịt rắn nào

Rắn cuốn lá lốt nướng

Được nhiều người ưa chuộng bởi món này có thể được làm từ thịt của nhiều loại rắn khác nhau. Khi mua rắn về bạn chỉ cần làm sạch, lóc xương lấy thịt, bỏ đi phần da và ruột. Sau đó, băm nhỏ với ngò gai, sả nêm nếm chút gia vị cho dậy mùi thơm tương tự như bò lá lốt là được.

Kết hợp với những miếng lá lốt to xanh, rồi đem nướng hoặc chiên, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm khói vô cùng hấp dẫn.

Rắn xào xả ớt

Với món này, thịt rắn khi được khử bỏ mùi tanh, rửa sạch thì cắt thành từng khúc nhỏ. Ướp chung với các gia vị quen thuộc như hạt nêm, ớt sả băm nhuyễn, nước mắm, bột ngọt.

Sau đó bắc lên chảo xào cùng với hành và tỏi, phần thịt rắn sẽ săn lại. Đến khi phần sả ngả sang vàng thì tắt bếp là được. Với mùi vị thơm nồng của sả ớt, món này chắc chắn sẽ rất đưa cơm đấy.

Thu mua rắn ri voi thịt, Bán rắn ri voi TPHCM – Giá rắn ri voi thịt hiện nay