Mực cơm đông bán sỉ và lẻ tại Sài gòn

Mực cơm có trứng (cơm mực) là gì?

Mực cơm : Đây là loại mực thân dài, rất tròn mình, đuôi nhọn hơn các loại mực khác. Toàn thân có màu đỏ cánh gián rất đẹp mắt.

Phần đuôi nhọn lại như đầu cây ghim. Chúng sống thành đàn lớn.

Mực com có nhiều ở vùng biển Nam Trung bộ. Mực Ở vùng biển Khánh Hòa, Phan Thiết được đánh giá là ngon ngọt nhất.

Mực cơm có trứng hay còn gọi là cơm mực tùy theo mùa. Nếu không vào mùa sinh sản, trong quần thể mực đánh bắt được, tỉ lệ mực ôm trứng thấp (chỉ từ 50% – 60%).

Nhưng bù lại thịt mực săn dai, ngọt tự nhiên, đậm đà vị biển.

Dinh dưỡng của Mực cơm.

Cũng như những loại mực khác, mực com có hàm lượng dinh dưỡng rất cao.

Thịt mực chứa nhiều đạm, chất béo, canxi, phospho, sắt và các loại vitamin B1, B2, A, D…

Là loại thực phẩm rất tốt cho sức khoẻ mọi người.

Mực cơm đông từ mực cơm tươi sống bán ở đâu?

Mua mực cơm đông lạnh ở cơ sở chúng tôi chắc chắn bạn sẽ nhận được sản phẩm ưng ý!
Sản phẩm được cấp đông ngay trên tàu.

Hoặc sau khi được đánh bắt mực được đông lạnh ngay sau khi vào bờ nếu ở gần bờ.

Nên con mực đảm bảo tươi ngon và giữ nguyên hàm lượng chất dinh dưỡng.

Mực cơm đông – mực ghim giá bao nhiêu?

Mực được đánh bắt từ vùng biển La Gi – Phan Thiết.

– Mực loại 1: giá 195.000 đ / kg (Kích cỡ 25 – 30 con / kg)
– Mực loại 2: giá 185.000 đ / kg (Kích cỡ 35 – 40 con / kg)

– Kích thước: lớn hơn 12cm – tỷ lệ mực có trứng thấp (tùy theo mùa mà nhiều hay ít).
– Bảo quản: ở nhiệt độ – 18 độ C

Quý khách mua về chỉ cần rã đông tự nhiên. Rồi sơ chế bỏ túi mực, giữ nguyên phần trứng bên trong con mực. Chế biến theo món yêu thích.

Cách chế biến mực ghim

Trước khi chế biến, để rã đông mực chỉ cần lấy ra khỏi ngăn đông trước khoảng 5 -7 phút là được. Vì chỉ để mực bớt cứng nhằm xẻ lấy túi mực cho dễ thôi.

Với mực com thì không cần bỏ nội tạng. Như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong. Làm giảm chất lượng dinh dưỡng của mực.

Cách làm món mực hấp – mực trứng hấp.

Khi nước đã sôi già, sả và lá chanh bốc mùi thơm ngào ngạt thì  mới cho mực vào hấp khoảng 10 phút

Lưu ý: tùy vào con mực to hay nhỏ mà  canh chừng mực vừa chín tới thì tắt bếp ngay.

Sau khi bạn tắt bếp để âm thêm khoảng 2 phút để cho mực hút hết mùi thơm của chả và lá chanh

Cho mực ra đĩa và thưởng thức khi mực còn nóng.

Mực hấp sả nếu mà chấm với muối tiêu chanh thì ngon hết xẩy. Lúc này thịt mực sẽ ngon ngọt tuyệt vời.

Mực ghim chiên mắm:

– Trước tiên, loại bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng

– Sau khi rửa sạch mực hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Pha nước mắm: trộn đều 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê mì chính trong 1 cái bát con.

– Đặt một dầu lên bếp đun đến khi dầu sôi thì cho mực vào chiên, khi lượng dầu chiên phải đủ ngập mực.

– Chiên đến khi mực chín vàng thì vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu.

– Tiếp theo, đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con. Đun nóng chảo rồi cho số tỏi đã băm vào phi thơm.

Cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều.

– Sau đó cho số nước mắm đã pha sẵn vào trong chảo đảo đều khoảng 2 – 3 phút. Đến khi nước mắm cạn, bám xung quanh mực.

Mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn hãy tắt bếp.
Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa rồi dùng nóng.

Mực cơm rim nước mắm

Mực mua về, sau khi sơ chế sạch,  để ráo.

Để mực không bị teo lại khi chiên thì có 1 bí kíp là đun sôi 1 nồi nước (có pha chút muối loãng). Cho mực vào, trần sơ để giúp mực không bị đen và không bị dai khi chiên. Không trần kỹ quá sẽ khiến mực bị teo.

Cho chảo lên bếp, trút dầu ăn vào chảo . Dầu nóng, trút mực vào, đảo trên lửa vừa. Đến khi thấy mực săn lại, xém vàng 2 mặt thì vớt ra để ráo

Nước sốt chua ngọt pha như sau: khuấy đều cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê tương ớt. 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê giấm trắng.

Cho chảo lên bếp, cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn. Dầu nóng trút mực vào, đảo đều. Tiếp đến, rưới phần nước sốt lên mực

Đảo đều trên lửa vừa để mực áo đều và ngấm nước sốt thì tắt bếp, trút ra đĩa dùng nóng.