Khô cá lăng -Loại khô cá đồng ngon nhất – hương vị không quên!

Hình ảnh cá lăng

Khô cá lăng phồng – kho ca lang phong – kho cá lăng

Cá lăng hay còn gọi là cá lăng đuôi đỏ, là loài cá lớn, thuộc cá nước ngọt. Cá có thân dài, đầu dẹp bằng, thân và đuôi dẹp bên. Đây là loài cá da trơn không vảy, hai bên lườn màu trắng và phía dưới bụng có màu sáng bạc.

Vây đuôi xòe rộng hình chữ chi và có màu đỏ.

Cá có 4 đôi râu với 1 đôi ở mũi, 1 đôi ở hàm và 2 đôi ở cằm.

Thân dài, phần đầu và thân trước dẹp bằng, phần sau dẹp bên.

Cá lăng: là loại thực phẩm có chứa nhiều chất khoáng, vitamin và protein có lợi cho cơ thể, đặc biệt thịt cá hầu như không có chất béo nên rất dễ tiêu và cho người ăn cảm giác ngon miệng mà không bị ngấy

Khô cá được làm từ những con cá lăn tươi sống mới đánh bắt về

Khô cá lăng có vị ngon gợi nhớ quê nhà

“Ăn khô riết người như con khô con mắm!”

Câu nói của những ngày xa xưa khi dân mình còn nghèo khổ, thiếu thốn, bữa cơm chỉ có vài que cá khô nướng … Nhưng qua đó cũng thấy được món khô cá gần gũi như thế nào với người dân quê

Thời nay, khô cá đồng đã trở thành đặc sản, tìm mua được đúng khô cá lăn đồng không phải dễ!

Hiện nay, tìm mua và ăn khô cá lăng là những người sành ăn, để thưởng thức ẩm thực mỹ vị, mà nhớ về miền quê xa xôi của tuổi nhỏ!

Cách làm khô cá lăng

Muốn khô cá lăng ngon, người thợ phải chọn những con cá tươi đủ nặng tầm từ một đến hai ký. Cá nhỏ quá thịt không ngon, ảnh hưởng đến chất lượng khô.

Họ sẽ rửa sạch cá mổ bụng, loại bỏ tất cả nội tạng nhất là phần mỡ bụng và mật cá.

Tiếp tục dùng lưỡi dao nhỏ bén đặt vào dọc sống lưng cá để lọc phi lê. Cá nhiều thịt ít xương nên chỉ cần mũi dao chuẩn xác là đã loại được phần xương sống. Công đoạn này có thể làm thủ công hoặc làm bằng máy

Sau khi lóc thịt cần phải ngâm qua nước muối để khử mùi tanh và tăng thời gian bảo quản.

Có thể có thêm một vài công đoạn riêng để khô ngon hơn, đằm hơn như tẩm ướp gia vị

Cá khô phơi tự nhiên luôn ngon hơn cá sấy, vì thế trừ một số cơ sở công nghiệp các hộ dân hay bắt nắng để phơi cá.

Chọn những tấm liếp, dàn phơi làm bằng tre nứa, đặt nơi có nắng tốt sau đó trải cá lên, thỉnh thoảng lật mặt để cá khô đều.

Ba bốn nắng liên tiếp, lúc này bề mặt thịt đã se lại, không còn chảy nước, mỡ, chuyển màu ngả vàng là thu hoạch được. Khô sẽ được đóng gói trong túi kín, bảo quản nơi khô ráo thoáng mát ở nhiệt độ thường.

Khô cá lăng giá bao nhiêu 1kg?

Hãy liên hệ ngay với Chi Hải sản để mua được những sản phẩm Khô cá lăng chất lượng nhất và giá tốt nhất

Chúng tôi thu mua cá ở những cơ sở có quá trình sơ chế , phơi khô cá qua nhiều nắng đảm bảo hợp vệ sinh an toàn thực phẩm.

Khâu đóng gói cũng rất quan trọng, chỉ những con cá khô đạt chất lượng mới được đưa đến tay người tiêu dùng.

Giá bán khô cá lăng : 240.000đ/kg

Xuất xứ: Châu Đốc – An Giang

Qui cách: khô cá lăng sông, đóng túi 1kg, hút chân không

Hotline: 0905367088

Cách chế biến khô cá lăng khô – Món ngon từ khô cá lăng

Khô cá lăng nướng chắm mắm me

Cá lăng khô nướng vừa giòn lại bùi kết hợp vị mặn nhè nhẹ, chút cay cay của ớt muối và các gia vị khác thì đủ sức sánh tầm với các món ăn sơn hào hải vị.

Người ta dùng than đã được ủ hồng, không thấy ánh lửa để nướng khô cá. Trong quá trình nướng thịt dần chín vàng, ngửi thấy mùi thơm của cá lan tỏa là dược.

Cá nướng qua than hồng sẽ tỏa ra một mùi hương thơm nức mũi, vô cùng hấp dẫn. Có thể lấy ra ăn liền.

Ngoài ra, chuẩn bị chén mắm me chua, cay, ngot đã được gia giảm ít ớt, ít mắm thay cho vị tương ớt bình thường là đúng tủ.

Khô cá dai dai, kèm vị mắm me tạo nên một hương vị ẩm thực khó quên. Đó cũng chính là lí do khiến cho dân sành ăn thích đặc sản bình dân này.

Khô cá lăng chiên giòn

Nếu muốn có vị ngậy hơn thì mang khô cá lăng chiên ngập trong dầu thật nóng. Cá phồng rộp lên, vàng ươm. Món chiên ăn có thêm vị beo béo, rất thơm và ngon. Món này rất bén cơm và cũng là món mồi hấp dẫn đối với dân nhậu

Tuy nhiên cách làm này sẽ không thể làm cho món ăn của bạn tỏa hết được hương thơm hấp dẫn của nó giống như khi nướng bằng than, nhưng thịt của nó vẫn rất giòn và ngọt.

Dùng để ăn với cơm nóng hoặc ăn chơi đều được.