Chế biến chem chép – các món ngon, dễ thực hiện !

Chế biến chem chép 

Con chem chép – chem chép biển

Chem chép – còn gọi là Vẹm xanh – là một loại hến biển, sống ở những cồn cát, hang của nó nằm sâu dưới lòng cát mịn. Chem chép sinh sống dọc ven biển, và cả trong ao hồ

Mùa chem chép rơi vào khoảng tháng 5-7 âm lịch.

Cũng giống như nhiều thực phẩm biển khác, vẹm xanh giàu vitamin khoáng chất tốt cho xương khớp. Với hàm lượng giàu calci, magie, kẽm dạng hữu cơ giúp tăng cường sức khỏe và sự ổn định xương. Giúp bạn khỏe mạnh và tăng sự dẻo dai.

Thịt chem chép có thể chế biến thành nhiều món ngon như: luộc, nướng (chọn con to), nấu cháo, … và lại không khó để làm. Bạn hãy thử nhé!

Xin giới thiệu đến các bạn một vài món ngon từ chem chép, dễ nấu mà lại rất ngon

Chế biến chem chép – Cháo chem chép

Ngô non tách lấy hạt để riêng. Đậu Hà Lan tước bỏ xơ, thái khúc nhỏ vừa ăn.

Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo sau đó thái nhỏ.

Nấm đông cô rửa sạch thái lát mỏng

Chem chép luộc sau đó tách lấy phần thịt để riêng ra bát. Gạo vo sạch, cho vào nồi cơm điện cùng với ngô, đậu và nấm để ninh cháo.

Xào sơ chem chép với chút bột canh, nước mắm cho đậm vị rồi thả vào nồi cháo, quấy đều sau đó múc ra bát. Rắc thêm hành khô, hành lá, ngò rí và thưởng thức.

Chế biến chem chép  – Chem chép nướng mỡ hành

Cho chem chép vào ngâm , làm sạch

Chà nhẹ để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, đập dập.

Bắc chảo lên bếp, cho thêm 40ml dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho toàn bộ hành lá và đầu hành thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Cho 20ml dầu ăn còn lại vào nồi khác, bắc lên bếp đun sôi.

Khi dầu nóng, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, tiếp tục cho gừng đã mài và rượu nấu ăn vào để tăng thêm hương vị món ăn.

Cho chem chép vào nồi, đậy nắp vung kín trong khoảng 5 phút.

Khi chem chép há hết miệng ra, vớt chúng ra ngoài. Đợi nguội bớt, tách vỏ chem chép ra.

Rưới nước xốt lên phần thịt chem chép rồi xếp lên vỉ nướng, nướng trên bếp than hoa.

Tiếp tục nướng khoảng 5 phút rồi cho phần mỡ hành, hành phi, đậu phộng rang lên trên chem chép.

Chem chép xào rau răm 

Chem chép: ngâm nước + ớt bằm, rửa sạch để ráo nước, rau răm lặt rửa sạch, xắt sợi.

Hành tây: xắt sợi, ớt: xắt lát mỏng

Bắc chảo dầu phi tỏi cho thơm, cho chem chép vào xà o, nê m 1 muỗ ng xú p đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa ăn.

Xào cho chem chép mở miệng, để rau răm + ớt + tiêu.

Xúc chem chép ra dĩa.

Ðiểm thêm cà + ớt tỉa hoa cho đẹp. Ăn nóng.

Vị ngọt mát xen vị cay nồng của gia vị từ món Chem Chép xào… dễ làm mềm lưỡi của các vị thực khách một chiều đến với biển.

Chem chép kho tộ

Chem chép kho tộ cũng lạ miệng và ngon, mà cách làm lại nhanh.

 

Thịt chem chép rửa sạch để lên rổ cho ráo nước. Có thể mua chem chép còn sống, về ngâm nước cho sạch cát, rồi hấp sơ, chem chép há miệng thì lấy thịt chem chép ra.

Đun nóng 2 thìa nhỏ đường và 2 thìa nhỏ nước lọc, đun lửa lớn đến khi chuyển màu cánh gián.

Đổ chem chép vào xào nhanh tay, lửa lớn, nêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ đường, ít ớt bột, và ít muối, dùng đũa đảo đều để gia vị được thấm.

Đậy nắp nồi lại, đun tầm 15 phút, không nên đun lâu sẽ làm thịt chem chép bị dai. Tắt bếp rắc tí hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt.

Dùng nóng với cơm.

Mua chem chép ngon tại tpHCM

Giá bán chem chép: 160.000 đ/kg