Thịt càng ghẹ đông lạnh TPHCM

Cháo thịt càng ghẹ

Nguyên liệu:

• 500g thịt ghẹ
• 70g gạo tẻ
• 10g gạo nếp
• 2 nhánh hành hoa, mùi
• 1 củ hành khô
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Thịt ghẹ rã đông sau đó rửa lại với nước sạch để ráo. Phi thơm hành rồi cho thịt ghẹ vào xào, thêm một chút nước mắm.
• Gạo nếp và gạo tẻ trộn lại với nhau rồi vo sạch, sau đó cho vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất cùng 1 lít nước ninh đến khi hạt cháo nở bung.
• Khi ăn, lấy một lượng cháo vừa đủ ra nồi nhỏ đun trên bếp, cho phần thịt ghẹ vào rồi nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Múc cháo ra bát, thêm hành hoa và hạt tiêu rồi thưởng thức.

Súp thịt càng ghẹ

Nguyên liệu:

500gr thịt càng ghẹ

3 – 4 búp nấm đông cô

2 thìa bột năng

1 lòng trắng trứng gà

Rau mùi

Hành tím

Gia vị: muối, bột nêm, dầu mè

Cách làm:

Nấm đông cô ngâm với nước sôi khoảng 10 phút, vớt ra rửa sạch và thái sợi nhỏ.

Lòng trắng trứng đánh tan. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn

Bột năng hòa tan cùng với 5 thìa nhỏ nước lạnh.

Phi thơm hành trên nồi sau đó cho thịt ghẹ vào xào xơ; tiếp đến cho nấm đông cô vào đảo đều tay, thêm chút hạt nêm, muối vào.

Đổ nước tuỳ vào số lượng người ăn, đun sôi trên lửa nhỏ để nấm mềm khoảng 10 – 15 phút. Tiếp tục cho chén bột năng đã hoà tan với nước vào để được hỗn hợp sệt.

Nhanh tay đổ lòng trắng trứng đã đánh tan vào nồi súp, dùng thìa khuấy liên tục để tạo đường sợi vân lòng trắng.

Nêm nếm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt.

Múc súp ra bát, cho rau mùi thái nhỏ lên trên và thưởng thức