Mực ghim trứng tại Chi Hải Sản

Để khay mực ra ngoài từ 5 – 7 phút, cho mực bớt cứng rồi làm sạch mực qua các bước sau:

– Làm sạch 2 mắt mực bằng cách khứa nhẹ dao qua bên mắt và dùng tay đẩy cầu mắt ra.
– Cầm từng con, nắm chặt phần đầu, kéo rời nội quan ra khỏi thân, tránh làm rơi trứng bên trong

– Tách túi mực ra khỏi phần nội quan.
– Rửa sạch nhẹ nhàng và để ráo nước.

Lưu ý lúc mực đang hơi cứng là lúc dễ tách túi mật nhất, không nên để mực mềm hẳn sẽ rất khó sơ chế.

Dưới đây xin giới thiệu vài món ăn rất được cơm theo như cách nói của dân biển.

Mực ghim trứng chiên nước mắm

– Mực được rửa sạch, để ráo, rồi chiên ngập dầu, để lửa vừa.
– Khi mực chín vàng, vớt ra, sau đó dùng khăn giấy sạch để thấm cho khô dầu. –

– Vớt bớt dầu ăn ra rồi vặn lửa lớn, cho mực vào chảo trở lại, tiếp tục rưới thêm nước mắm vào rồi xóc lên đều cho mực thấm nước mắm.

– Khi ngửi món ăn có mùi thơm của mực hòa quyện với nước mắm thì tắt bếp.
– Nước mắm chính là thành phần không thể thiếu để làm món ăn thêm phần đậm đà, thơm ngon.

– Đĩa mực vàng óng, giòn, có vị thơm từ nước mắm, có thể cho thêm ít hành và ớt cay.
Món ăn sẽ thêm đậm đà khi bạn ăn kèm với tương ớt.

Chính vị giòn, ngọt mực, cay của tương ớt, hương thơm thoang thoảng của nước mắm… hòa quyện vào nhau đem lại cho người ăn một cảm giác rất thú vị.

 Mực hấp gừng , cách hấp mực trứng

– Mực hấp gừng cũng là một món dễ ăn và dễ làm.
– Mực làm sạch, gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành lá, củ hành cắt thành khúc ngắn, chẻ nhỏ. Ớt thái sợi.

– Xếp mực lên đĩa, cho gừng, ớt lên trên, thêm ít đường, hạt nêm, muối.
Mực hấp chín dai giòn lại có hương thơm nồng của gừng, ăn kèm với nước mắm gừng chua ngọt.

Đường, ớt, gừng giã mịn. Múc hỗn hợp đó ra bát, pha ít nước mắm rồi khuấy đều, thêm ít nước đun sôi để nguội cho nước chấm dịu lại là được.