Cá bớp là một loại cá biển sống ở khu nước sâu . Đây là một trong số các loại cá đặc trưng của vùng biển miền Trung. Chúng thuộc loại cá dữ, ăn tạp, thức ăn của nó gồm cua, tôm, ốc và các loại cá nhỏ.
Là loại cá có kích thước tương đối lớn và nhiều thịt. Cá có chất lượng thịt dai, thơm, béo ngậy. Cá bớp tươi đã và đang trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều các gia đình người Việt Nam.
Nhiều người thường hay ví von rằng “Ngon như đầu cá bớp!”. Đầu cá bớp ngon vì chúng có nhiều sụn, giòn sừng sực, phần thịt dai và nhất là mắt cá beo béo…
Với đầu cá bớp, bạn không cần chế biến cầu kỳ. Chỉ cần 1 cái đầu cá, 1 phần bạn có thể nấu ngót hoặc nấu chua là đã có ngay món canh. Phần còn lại làm món kho là có luôn cả món ăn mặn – Một bữa cơm rất ngon cho gia đình!
Đầu cá bớp giá bao nhiêu? Giá cá bớp – Giá đầu cá bớp
Đầu cá bớp chứa nhiều sụn thuộc loại ngon có hạng, phần sụn ăn giòn sần sật, xen lẫn phần mỡ cá beo béo, thịt chắc và ngọt nên ăn không bị ngán.
Đầu cá bớp giá bao nhiêu?
Hiện tại Chihaisan, đầu cá bớp đã được sơ chế sạch, cấp đông với giá bán:
Giá bán Đầu cá bớp : 190k/kg
Quy cách: bán nguyên đầu, khoảng 1.5kg – 2kg/ 1đầu cá
Cách làm sạch đầu cá bớp, Cách chế biến cá bớp không tanh
Say đây là một số cách khử mùi tanh của cá bớp vô cùng hiệu quả, bạn có thể tham khảo một trong những cách dưới đây:
Dùng nước vo gạo:
Sau khi đã vo gạo xong, bạn sẽ chắt lấy nước lần thứ 2 rồi cho cá vào ngâm khoảng 15 phút trước khi nấu. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.
Với phương pháp này ngoài phù hợp với cá bớp thì các loại cá như cá lóc, cá trê, cá chép… cũng có thể sử dụng phương pháp này.
Dùng rượu trắng và gừng:
Cá trước khi chặt khúc bạn hãy lấy để rửa với rượu trắng, cho thêm một vài lát gừng đập rập để khử tanh hiệu quả hơn.
Tiến hành rửa đi rửa lại thật nhiều lần. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước rồi chặt khúc đem vào chế biến món ăn luôn. Làm cách này sẽ giúp khử mùi tanh của cá triệt để.
Dùng nước muối:
Pha muối với nước sạch rồi rửa cá. Hoặc bạn xát trực tiếp muối hạt lên thân cá để khử mùi tanh, món ăn lại ngon và đậm đà hơn nhiều.
Cách này thích hợp với mọi loại cá, đặc biệt là cá da trơn sẽ khử tanh và nhớt nhanh chóng.
Dùng nước cốt chanh hoặc giấm:
Cá sau khi làm sạch sẽ cho vào ngâm nước cốt chanh (bạn có thể pha thêm một chút nước) trong vòng vài phút rồi vớt ra. Rửa thật sạch với nước sạch, để ráo nước rồi đem chế biến món ăn.
Những món ăn được chế biến từ đầu cá bớp cũng rất đa dạng và ngon miệng như đầu cá bớp nấu ngót, bỏ lẩu,…v.v . Đặc biệt món đầu cá bớp nấu chua rất được nhiều người ưa chuộng, nên một lần thử chế biến món này cho cả nhà dùng nhé.
Đầu cá nấu mẻ – Canh chua đầu cá bớp
Canh chua đầu cá bớp
Rửa sạch máu cá còn sót lại dưới vòi, bạn chà sơ bằng muối và giấm để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
Ướp cá bớp với tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt trong 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.
Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ băm nhỏ. Cần tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc, cà chua cắt múi cau.
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm một nửa hành tím và tỏi.
Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho măng chua, mẻ vào và nêm nước mắm, đường, xào khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại.
Tiếp tục cho cá vào xào khoảng 3 – 5 phút cho thật là săn.
Khi cá đã săn bạn cho phần cà chua và măng chua vào, thêm nước sôi, ớt nguyên quả. Nêm lại bằng muối, đường, nước mắm, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình
Nấu thêm 2 phút bạn thêm cần tây vào, khi nước sôi lại thì tắt bếp.
Đầu cá bớp nấu măng chua thơm ngon, hấp dẫn với vị chua thanh dịu nhẹ từ măng chua, mẻ. Lại ngọt ngọt, dai dai của thịt cá bớp cùng các loại rau nêm như mùi tàu, rau ngổ, hành lá, ớt trái càng tăng thêm hương vị của món canh.
Đầu cá kho
Đầu cá bớp kho
Chặt đầu cá bớp thành từng khúc vừa ăn. Sau đó cho cá bớp vào tô và ướp cùng các gia vị gồm: hành, tỏi đã được băm nhỏ, hạt tiêu, đường, nước mắm ngon. Thời gian ướp cá khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị khi chế biến sẽ ngon hơn.
Trong thời gian ướp thịt và cá bớp, bạn có thể tiến hành sơ chế các gia vị khác để chế biến món đầu cá bớp kho tiêu là: hành lá nhặt cọng úa, rửa sạch và thái nhỏ. Ớt rửa sạch tách bỏ hạt ớt và thái thành sợi dài mỏng.
Cho chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho thêm 1 muỗng đường vào và khuấy đều. Đến khi đường tan chảy và chuyển màu vàng thơm thì cho nước lọc vào tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Sau khi hỗn hợp sánh, cho cá bớp đã ướp sẵn ở trên vào , Đun lửa nhỏ
Khi nồi cá bớp đã gần cạn nước, cho thêm 1 ít sốt mayonnaise và 1 chút ớt băm nhuyễn vào nồi
Có thể nêm nếm gia vị lại lần nữa nếu cần, tiếp tục nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Cách nấu bún đầu cá bớp
Đầu tiên là về phần nước dùng, có thể dùng xương heo, xương cá để ninh ra nước dùng
Về phần cá thì ta rửa sạch và khử mùi tanh bằng muối hay gì cũng được, cho vào nước dùng để luộc đến khi cá chín thì lấy ra.
Cà chua và thơm rửa sạch cắt thành từng miếng vừa miệng.
Dùng dầu màu điều phi hành tím cho có mùi thơm, tiếp theo cho cà chua và thơm vào chung để xào.
Tiếp theo cho những thứ đã xào vào nồi nước dùng, cho thêm đường phèn, muối, hạt nêm, và nêm nếm sao cho vừa ăn.
Bán đầu cá bớp tại vựa hải sản quận 1 – 3- 5 -7 nội thành tpHCM, vựa hải sản cao cấp tại tpHCM
Cửa hàng Chi Hải Sản ( 270/39 Đinh Bộ Lĩnh, Phường 26, Bình Thạnh, tpHCM) chuyên cung cấp cá cá bớp nguyên con và các sản phẩm khác như: cá bớp cắt lát, đầu, đuôi cá bớp
Chúng tôi cam kết cung cấp cá tươi sống đến tay khách hàng, với nguồn gốc cá xuất xứ rõ ràng, an toàn vệ sinh thực phẩm
Giá bán Đầu cá bớp : 190k/kg
Quy cách: bán nguyên đầu, khoảng 1.5kg – 2kg/ 1đầu cá
– Chất lượng hải sản luôn tươi sống, hợp vệ sinh, không dùng chất bảo quản
– Cân đúng trọng lượng
– Bán đúng giá thị trường
– Phục vụ tất cả quý khách: Nhà hàng, quán ăn, trung tâm tiệc cưới, đám tiệc, gia đình…
093 415 1135
