Những món ăn từ cá Linh “gây thương nhớ”

 Cá linh – món quà từ dòng Mekong

Cá linh là biểu tượng của mùa nước nổi miền Tây, thường xuất hiện rộ từ tháng 7 đến tháng 11 âm lịch. Cá nhỏ, mình bạc, thịt mềm và thơm ngọt tự nhiên. Đây là loài cá theo dòng nước từ thượng nguồn Campuchia đổ về sông Tiền – sông Hậu, vì vậy cá linh được xem là dấu hiệu báo mùa nước nổi về.

Cá linh được chia thành nhiều giai đoạn:

• Cá linh non: nhỏ bằng đầu đũa, mềm như sữa, thơm béo.

• Cá linh già: thân lớn hơn, thịt chắc, kho hoặc chiên rất ngon.

Do sản lượng chỉ có theo mùa, nên cá linh được xem là đặc sản quý, ai mê ẩm thực miền Tây đều chờ đến mùa để thưởng thức.

Cách người dân miền Tây đánh bắt cá linh

Ngư dân miền Tây có nhiều phương pháp truyền thống để bắt cá linh, tùy theo con nước:

• Đặt dớn

Dớn là dụng cụ đan bằng lạt tre, đặt dọc theo các con rạch khi nước đang lớn. Cá linh theo dòng nước sẽ tự chui vào dớn, đây là cách bắt nhiều nhất và giữ được cá tươi sống.

• Giăng lưới

Khi nước chảy mạnh, người dân thả lưới ngang dòng. Cá linh di chuyển theo đàn, nên chỉ cần 1 lần kéo lưới có thể thu được hàng chục ký.

• Dùng lú, lọp

Các loại lú và lọp bằng tre đặt ở cửa nước cạn. Cá linh nhỏ dễ bị cuốn vào bên trong.

• Bắt bằng tay ở vùng nước ngập

Một số nơi khi nước lên mạnh, cá linh vào ruộng lúa nhiều đến mức người dân có thể dùng rổ, thau để vớt.

Nhờ những cách đánh bắt truyền thống này, cá linh luôn giữ được độ tươi, ngọt, không dập nát.

 Những món ăn đặc trưng từ cá linh – “hương vị miền Tây trong từng miếng”

Cá linh kho mía

Một trong những món đậm đà nhất mùa lũ. Nồi cá được kho chung với mía và nước màu, cho vị ngọt thanh tự nhiên, thịt cá béo béo, xương mềm tan trong miệng.

Cá linh chiên giòn

Cá linh nhỏ chỉ cần rửa sạch, để ráo rồi chiên vàng ruộm. Ăn kèm nước mắm me – món nhâm nhi nổi tiếng của dân miền Tây.

Canh chua cá linh bông điên điển

Đây là món đặc sản quốc dân mỗi mùa nước nổi. Bông điên điển vàng ươm, cá linh béo ngậy, nước canh chua thanh – ăn một lần là nhớ mãi.

Cá linh um rau răm

Miền Tây có món này cực lạ miệng: cá linh làm sạch, um liu riu với rau răm và nước dừa. Thịt cá mềm béo, mùi rau răm dậy thơm nức.

Cá linh kho tương – kho tộ

Món cơm nhà quen thuộc của người miền Tây. Thịt cá quyện tương hột, tiêu, ớt, ăn cùng cơm trắng là “quên lối về”.

 Nhà hàng có dùng cá linh làm món đặc sản không?

Có. Rất nhiều nhà hàng tại Cần Thơ, An Giang, Sài Gòn… xem cá linh là món đặc sản theo mùa, thường chế biến thành:

• Lẩu cá linh bông điên điển – món đại diện cho mùa nước nổi

• Cá linh chiên giòn mắm me – món khai vị cực hút khách

• Cá linh cuốn rau sống chấm mắm me

• Cá linh kho lạt ăn kèm cơm trắng

• Cơm chiên cá linh – sáng tạo mới của các nhà hàng miền Tây

Thịt mềm, thơm, cá linh luôn được xem là đặc sản có giá trị, được nhiều nhà hàng chọn để tạo điểm nhấn trong thực đơn – Những món ăn từ cá Linh “gây thương nhớ”

Giới thiệu cơ sở bán cá linh của chúng tôi – Chi Hải Sản

Chi Hải Sản – 242 Nguyễn Xí, Bình Thạnh – Chuyên hải sản tươi sống & đặc sản miền Tây.

Chúng tôi cung cấp cá linh giữa mùa thịt béo, kích cỡ lớn, đúng chuẩn mùa nước nổi

✔ Nguồn hàng từ An Giang – Đồng Tháp – Cần Thơ
✔ Đóng gói sạch sẽ, hút chân không theo yêu cầu
✔ Giao hàng tận nơi tại TP.HCM
✔ Giá tốt cho nhà hàng – quán ăn – bếp công nghiệp

Sản phẩm cá linh hiện có:

• Cá linh tươi

• Cá linh đã sơ chế, làm sạch

• Cá linh hút chân không – cấp đông xuất đi tỉnh

Giao nhanh 1–2h nội thành TP.HCM