Cá Trà Sóc cho nhà hàng tại TP.HCM

Cá trà sóc là cá gì?

Cá trà sóc (còn gọi là cá sóc, cá cốc) là loài cá nước ngọt nổi tiếng của vùng sông Tiền – sông Hậu. Đây là một trong những loài cá có giá trị ẩm thực cao, thịt dày, thơm và có độ béo tự nhiên rất riêng mà các đầu bếp nhà hàng cực kỳ ưa chuộng.

• Thuộc nhóm cá da trơn, thân thon dài, da trơn bóng.

• Sống chủ yếu ở tầng nước sâu, nơi có dòng chảy mạnh và nước trong.

• Thịt cá có màu trắng ngà, thớ mịn, vị ngọt và độ béo nhẹ rất cuốn.

• Ít xương dăm, phù hợp chế biến nhiều món cao cấp.

Cá trà sóc ngày càng hiếm trong tự nhiên do thay đổi dòng chảy và môi trường sống. Chính vì vậy, nó được xem như đặc sản quý của miền Tây – đặc biệt được nhà hàng, quán nhậu lớn săn tìm.

 Đời sống tự nhiên của cá trà sóc – Hành trình theo mùa lũ

Mùa di chuyển của cá

Cá trà sóc có tập tính di cư theo mùa, đặc biệt mạnh nhất từ tháng 7–11 âm lịch. Thời điểm này, nước lũ từ thượng nguồn đổ về, mang theo phù sa, trái cây rừng và nguồn thức ăn tự nhiên phong phú.

Thức ăn và môi trường sống

• Rong rêu bám vào đá, cành cây rụng

• Trái cây hoang dại từ rừng ngập, đặc biệt là trái giác và trái chay

• Cá con và các loại giáp xác nhỏ

Môi trường lý tưởng của cá trà sóc là nước sạch, nhiều oxy, đáy sâu. Chính điều này tạo nên vị ngọt, mùi thơm thanh tao mà ít loài cá sông nào có được.

Cá trà sóc trong ẩm thực miền Tây – Những món ngon “ăn rồi nhớ hoài”

Người miền Tây vốn nổi tiếng với cách chế biến cá sông tự nhiên, giữ nguyên vị ngọt và sự dân dã của đất trời. Cá trà sóc là nguyên liệu tuyệt vời để làm nên nhiều món vừa thân quen vừa sang trọng.

Cá trà sóc kho lạt – Món cơm nhà giản dị

• Cá cắt khoanh hoặc để nguyên con nhỏ.

• Ướp với nước mắm ngon, đường thốt nốt, hành tiêu.

• Kho liu riu đến khi nước sệt và cá săn thịt.

Món này ăn với cơm nóng hay cháo trắng đều ngon “nhức nách”.

Canh chua cá trà sóc – Món đặc trưng miền Tây

• Nước dùng nấu từ xương cá giúp vị ngọt tự nhiên.

• Thêm me chua, cà chua, thơm, rau om, ngò gai.

Thịt cá ngọt béo hòa với nước canh chua thanh, tạo món ăn dân dã nhưng rất khó quên.

Cá trà sóc nướng muối ớt – Chuẩn vị quán nhậu

• Chọn cá tươi, để nguyên con hoặc phi lê.

• Ướp muối ớt xanh – tỏi – ớt xiêm.

• Nướng than đến khi da giòn, mỡ cá chảy thơm lừng.

Thịt cá vàng óng, cay nhẹ, béo thơm – món nhậu “đỉnh cao”.

Cá trà sóc kho tộ kiểu nhà hàng

• Kho bằng nồi đất để giữ mùi.

• Dùng đường thắng để lên màu chuẩn mật ong.

• Thêm tóp mỡ hoặc ớt hiểm để tăng độ béo – cay.

Rất nhiều nhà hàng tại TP.HCM đưa món này vào thực đơn cho khách VIP.

Cá trà sóc chiên mắm gừng

Giòn rụm bên ngoài – mềm ẩm bên trong – mắm gừng dậy mùi.
Món này hợp khẩu vị cả người lớn và trẻ nhỏ.

Hiện trạng khai thác cá trà sóc – Có nơi nào nuôi chưa?

Khai thác tự nhiên

Cá trà sóc hiện nay chủ yếu đến từ:

• Sông Hậu (Cần Thơ, An Giang)

• Sông Tiền (Đồng Tháp, Tiền Giang)

• Một phần từ Campuchia theo mùa nước nổi

Ngư dân đánh bắt bằng:

• Lưới giăng, lưới rê

• Vó bè

• Lưới đặt theo cửa di chuyển của cá

Sản lượng khai thác giảm dần hàng năm, khiến cá trà sóc trở thành hàng hiếm – giá trị cao.

Tình hình nuôi cá trà sóc

• Một số hộ dân ở An Giang, Đồng Tháp đã thử nghiệm nuôi trong bè.

• Cá nuôi lớn chậm, yêu cầu nước chảy mạnh, giàu oxy – khó tái tạo môi trường tự nhiên.

• Tỷ lệ thành công chưa cao, chưa có mô hình thương mại lớn.

Vì vậy 99% nguồn cá trà sóc trên thị trường hiện nay vẫn là cá tự nhiên.

Giá trị dinh dưỡng của cá trà sóc

Cá trà sóc không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe:

• Giàu protein dễ hấp thu

• Chứa omega-3 giúp tốt cho tim mạch

• Ít cholesterol xấu

• Nhiều vitamin nhóm B, D

• Da cá dày, béo nhưng không gây ngán

Nhờ đó, cá trà sóc phù hợp cho cả bữa cơm gia đình, nhà hàng đặc sản lẫn chế biến món cao cấp.

Vì sao nhà hàng – quán ăn nên chọn cá trà sóc?

✔ Thịt chắc – ngọt – không tanh
✔ Dễ chế biến thành nhiều món bán chạy
✔ Món ngon truyền thống miền Tây nhưng vẫn nâng tầm được lên thực đơn cao cấp
✔ Hợp khẩu vị đa số khách Việt

Các đầu bếp nhận xét cá trà sóc rất “dễ chiều”, chỉ cần nguyên liệu tươi là món nào cũng ngon.

Bán cá trà sóc cho nhà hàng – CHI HẢI SẢN giao nhanh – đúng chuẩn – đúng size

Nếu bạn đang cần nguồn cá trà sóc tự nhiên số lượng lớn – chất lượng ổn định – giao nhanh trong ngày, CHI HẢI SẢN tự tin là đơn vị phù hợp nhất.

Chúng tôi cung cấp:

• Cá trà sóc thiên nhiên (size 0.8–3kg/con)

• Cá trà sóc tươi nguyên con, làm sạch theo yêu cầu

• Nhận giao sỉ cho nhà hàng, bếp trung tâm, quán ăn đặc sản

• Có hóa đơn – chứng từ nguồn gốc đầy đủ

• Hàng nhập mới mỗi ngày từ miền Tây

Địa chỉ liên hệ

CHI HẢI SẢN
242 Nguyễn Xí, Bình Thạnh
Hotline: 0934 151 135

Chúng tôi còn cung cấp:

• Cá sông miền Tây: cá chạch, cá ngát, cá linh, cá sửu, cá bông lau

• Hải sản cao cấp: tôm sú mẹ, mực lá – mực ống, cua gạch, cua lột, hải sâm…

• Nhận giao nhanh khắp TP.HCM – đóng hàng gọn đẹp – bao tươi.