Cá thu vạch là loài cá có nhiều thịt, ít xương, cơ thịt trắng, thơm, vị ngọt. Dồi dào các chất dinh dưỡng có lợi. Có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon.

Quy cách: Cá thu vạch tươi