Cá bóng đục tươi – loại cá biển ngon và lành tính

Sản phẩm: Cá bống đục

Cá đục (ca duc)  – cá bống đục

Cá đục (Danh pháp khoa học: Sillaginidae) là một loại cá biển trong bộ Cá vược. Ở Việt Nam, cá được ghi nhận là có ở vùng biển Bình Thuận và còn được gọi là cá bống biển, cá bống đục. Trong đó vùng biển có cá bống đục ngon và nhiều nhất là La Gi.

Cá đục có thân dài khoảng 10-15 cm, sống gần bờ, vảy cá  ánh màu xà cừ trông rất đẹp. Thịt cá đục thơm ngon, tương tự cá bống nước ngọt

Dinh dưỡng của cá bống biển – cá bống biển

Ngoài giá trị kinh tế cao, giá trị dinh dưỡng của cá bống biển cũng rất cao. Cá là thực phẩm quý và có tác dụng chữa bệnh. Thịt cá giàu protein, ít chất béo, có các vitamin như B2, D, E, … và các chất khoáng: Ca, P, Fe, …

Theo Đông y, cá bống đục có vị ngọt mặn, tính bình, vào tì vị, can thận. Có tác dụng kiện tỳ ích khí, hòa vị, bổ can thận, cường kiện gân cốt, hành huyết mạch, tiêu ích trệ, an thai. Cá được dùng cho những người cơ thể suy yếu, mệt mỏi tay chân, ho suyễn, tiêu hóa kém.

Mặt khác, lượng collagen rất phong phú trong cá có tác dụng tăng cường sức khỏe và làm đẹp.

Cá bống biển được xem là thực phẩm lý tưởng cho làn da của phái nữ, làm giảm các vấn đề về lão hóa da hay tóc khô, hay rụng,…

Giá bán cá bống biển

Ở Phan Thiết ngư dân dùng thúng kéo lưới đáy ven bờ, một số người chuyên dùng cần để câu cá bống biển. Nên cá khi đưa lên bán cho khách vẫn còn tươi xanh.

Giá bán:  280.000 đ/kg

Món ngon từ cá bống đục

Cá bống đục có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: cá  chiên giòn, gỏi cá , cá  kho tộ, cá  nấu canh chua, cá  rau răm… Mỗi món đều có hương vị đặc biệt của cá biển ngon

Dưới đây xin hướng dẫn một vài món ngon

Cá bống đục nướng cuốn bánh tráng

Cá bống biển được nướng trên bếp than hồng, cuốn bánh tráng chấm với nước mắm chua cay cùng các loại rau là món ăn ngon của dân biển miền Trung

Nguyên liệu:

Cá, bánh tráng và các loại rau sống như xà lách, dưa leo, khế, chuối chát, húng, quế…

Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, ớt hiểm

Cách làm:

cá làm sạch để ráo, ướp chút muối, mì chính, ớt hiểm giã giập khoảng 10 phút

Nướng cá trên bếp than hồng. Phải nhanh tay lật trở vỉ cá nướng thường xuyên để cá chín đều và không bị cháy

Khi lớp vảy cá bên ngoài chuyển sang màu vàng ruộm, dậy lên hương thơm là được

Cá nướng cuốn bánh tráng và các loại rau sống như xà lách, dưa leo, khế, chuối chát, húng, quế… chấm nước mắm chua cay ngọt

Cá bống đục chiên giòn

Nguyên liệu:

Cá (khoảng 200 g)

Một ít bột mì làm bột áo (khoảng 2 muỗng canh); 60 g bột chiên xù ; 1 trứng gà, đánh tan

Muối, tiêu, dầu chiên; Tương ớt chua ngọt

Cách làm

Cá làm sạch, ướp với một tí tiêu và muối.

Rây bột mì lên cá cho bám đều một lớp mỏng, làm rơi bớt phần bột thừa.

Nhúng cá vào trứng gà đều các mặt xong cho vào đĩa đựng bột chiên xù, tẩm cá đều với bột chiên xù.

Cho dầu khá nhiều sao cho dầu ngập lượng cá sẽ chiên.

Thử dầu nóng chưa bằng cách cho đầu đũa vào, nếu xung quanh đầu đũa nổi sôi lăn tăn là được

Cho cá vào, chiên một mặt vàng rồi trở sang mặt còn lại chiên cho đến khi xém vàng thì vớt cá ra, đặt trên một đĩa có lót giấy ăn để dầu ăn ngấm vào trong giấy.

Khi ăn, chấm với tương ớt chua ngọt.

 Cá đục kho tiêu – cách kho cá đục

Nguyên liệu:

300g cá

Nửa chén nước mắm.

Gia vị: ớt bột (hoặc ớt trái tùy thích), tiêu, đường, bột ngọt, hành lá.

Cách làm:

Cá  làm xong rửa sạch để ráo nước.

Ướp cá với ớt, tiêu, đường, bột ngọt, một ít nước mắm trong vòng 15p -30p.

Pha nước màu ướp cá: Bắc một cái chảo nóng trên bếp

Cho chút dầu ăn vào đun cho dầu sôi lên thì cho 2 muỗng canh đường cát vào khuấy đều tay cho tới khi đường tan ra và có màu nâu vàng là đẹp.

Sau đó cho cá vào chảo trộn đều với nước màu chừng 5p

Cho thêm khoảng nửa chén nước mắm nhỏ vào chảo kho để lửa liu riu chừng 15-20p

Nêm lại bột ngọt, đường xem vừa ăn chưa và tắt bếp.