Thịt sóc nấu gì ngon nhất? Mua sóc thịt ở đâu?

Thịt sóc là một trong những món đặc sản quý hiếm từ rừng núi Tây Bắc. Đây là một loại thực phẩm rừng quý hiếm, thường được xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng.

Từ xa xưa, sóc đã là một phần không thể thiếu trong ẩm thực dân gian của các dân tộc thiểu số. Đặc biệt là người Thái, người Mường, người Dao. Thịt có vị ngọt thanh, độ săn và dai mềm vừa phải. Trong thịt có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: thịt sóc nướng, xào sả ớt,….

Thịt sóc nổi bật với màu đỏ tươi, khá giống thịt bò non nhưng thớ thịt mịn hơn. Khi chế biến thì thịt có độ dai mềm và vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt, thịt có lượng mỡ rất ít, nên khi ăn sẽ không bị ngấy

Món ăn dân dã từ thịt sóc

Thịt sóc nướng mọi: Chỉ cần rửa sạch sóc (có thể khử mùi bằng rượu trắng) rồi mang đi nướng trên bếp than đỏ, hoặc nướng chui bằng rơm/rạ đến khi chín vàng có mùi thơm là có thể ăn được rồi. Thường sẽ ăn chấm với chén muối chẳm chéo, tăng thêm độ đậm đà.

Món ăn từ thịt sóc cầu kỳ trong nhà hàng

Ở mức cao hơn — nhà hàng có thể chế biến thành các món đặc sản yêu cầu kỹ thuật chuẩn:

• Sóc nướng nguyên con trên than hoa, kèm lá rừng/gia vị đặc biệt.

• Sóc xào xả ớt: Rửa sạch thịt sóc -> chặt từng miếng vừa ăn sau đó tẩm ướp gia vị: sa tế, tiêu, nước mắm, muối,… trong khoảng 30 phút để cho ngấm. Sau đó bắt chảo dầu nóng cho ớt sừng và sả thái nhỏ vào đảo cho thơm, sau đó cho thịt sóc vào đảo đều đến khi thịt săn lại rồi tắt bếp đổ ra đĩa. Tiếp theo cho dầu vào chảo, cho hành tây và ớt chuông thái nhỏ vào đảo đều khoảng 5 phút, thì cho thịt sóc đã vừa đổ ra vào đảo đều đến khi thịt sóc chuyển sang màu nâu vàng, nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi nhắc xuống bếp thưởng thức thôi.

• Món sóc xào măng: Sóc làm sạch, ướp tiêu rừng, nước mắm, rồi xào cùng măng tây hoặc củ hủ tà vạt cho tới khi thịt mềm và thấm gia vị.

• Sóc om rượu/om lá rừng: dùng phần thịt mềm hòa quyện gia vị rừng.

• Sóc chiên giòn: ăn kèm sốt đặc biệt (như tiêu rừng, mật ong rừng) — tạo cảm giác “đặc sản rừng”.

Những món này thường đặt trước, phục vụ trong không gian “rừng núi” hoặc nhà hàng chuyên món đồng quê/đặc sản. Đây là phân khúc có giá cao hơn và yêu cầu nguồn nguyên liệu đảm bảo.

Cơ sở bán sóc thịt 

Chihaisan bán sóc thịt. Thịt đỏ tươi, khá giống thịt bò non nhưng thớ thịt mịn hơn. Khi chế biến thì thịt có độ dai mềm và vị ngọt tự nhiên.

• Nguồn giống được chọn lọc, chăm sóc chuồng trại chuyên biệt.

• Thực hiện đúng các quy trình vệ sinh thú y và kiểm dịch

• Phục vụ 2 phân khúc: món đặc sản nhà hàng & thị trường dân dã (gia đình, tiệc nhỏ).

• Có hỗ trợ hướng dẫn chế biến món ăn từ thịt sóc (nếu khách hàng yêu cầu).

Giá tham khảo: 300 k/kg –  400 k/kg

Cam kết:

• Cam kết về nguồn gốc, không sử dụng loài nằm trong danh mục động vật rừng nguy cấp mà chưa được phép.

• An toàn vệ sinh thực phẩm, cung cấp theo đơn đặt hàng trước.