Nấm biển bán cho nhà hàng thực sự có phải là một loại nấm?

Hiện nay, chưa có bằng chứng khoa học nào cho thấy con người sử dụng bất kỳ loài nấm biển thực sự nào làm thực phẩm.

Loại “nấm biển” mà bạn thường thấy được bán trên thị trường và thấy trong thực đơn các nhà hàng tại Việt Nam không phải là một loài nấm thực vật mọc dưới biển. Thực chất, đây là tên gọi thương mại của diềm mực nang (hay còn gọi là diềm mực mai), một bộ phận của con mực nang.

Đánh bắt và sơ chế mực nang

Để đưa mực nang từ biển cả đến bàn ăn, ngư dân phải trải qua quá trình đánh bắt và sơ chế cẩn thận.

Cách Thức Đánh Bắt

Ngư dân thường sử dụng hai phương pháp chính:

• Câu mực: Sử dụng các mồi câu giả (gọi là mồi jig) có hình dáng giống con tôm để thu hút mực nang. Phương pháp này giúp mực lên tàu vẫn còn tươi sống, đảm bảo chất lượng cao nhất.
• Lưới kéo (giã cào): Dùng tàu lớn kéo theo những tấm lưới rộng để đánh bắt số lượng lớn.

Quy Trình Sơ Chế

Sau khi được đưa vào bờ, mực nang sẽ được phân loại và sơ chế để cho ra các sản phẩm khác nhau:

• Thân mực: Đây là phần thịt chính, dày và ngọt nhất. Thân mực có thể được bán tươi, cấp đông, phơi khô (mực khô). Hoặc phơi qua một nắng (mực một nắng).
• Đầu và râu mực: Thường được bán riêng, rất được ưa chuộng để làm các món xào, nướng, nhúng lẩu.
• Nang mực: Là phần mai cứng, màu trắng bên trong thân mực. Nang mực thường được dùng làm thức ăn bổ sung canxi cho chim cảnh hoặc trong y học.
• Diềm mực nang (Nấm Biển): Đây chính là phần vây bơi bao quanh thân mực. Trước đây nó thường bị xem là sản phẩm phụ. Giờ đây đã trở thành một đặc sản được nhiều người săn lùng.

Nấm biển – Diềm Mực Nang – ‘Báu Vật’ Giòn Ngon Ít Ai Biết

Diềm mực nang còn được gọi với cái tên mỹ miều là “nấm biển”. Đây là phần thịt viền quanh thân mực. Đây là bộ phận giúp mực di chuyển uyển chuyển dưới nước. Nó có cấu trúc cơ đặc biệt, tạo nên hương vị không thể nhầm lẫn.

Đặc Điểm Dinh Dưỡng và Ẩm Thực

• Dinh dưỡng: Diềm mực nang rất giàu protein, ít chất béo, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Như Vitamin B12, Kẽm, Selen… tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ.
• Giá trị ẩm thực: Điểm đắt giá nhất của diềm mực chính là độ giòn sần sật đặc trưng. Không phần nào của con mực có được. Nó không quá dai như râu mực, cũng không mềm như thân mực. Khi chế biến, diềm mực thấm gia vị rất nhanh mà vẫn giữ được độ giòn độc đáo.

Chế biến Nấm biển –  Món Ngon ‘Gây Nghiện’ – Diềm Mực Nang Xào Húng Quế

Chúng tôi giới thiệu một cách chế biến nấm biển đơn giản nhưng lại làm nổi bật hoàn hảo hương vị của diềm mực. Đảm bảo sẽ hấp dẫn bất kỳ ai thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 500g diềm mực nang tươi
• 1 bó rau húng quế
• 1 củ hành tây
• Tỏi, ớt, sả băm
• Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước mắm, đường, hạt tiêu

Cách làm:

Sơ chế:

Rửa sạch diềm mực với chút muối và gừng để khử tanh. Sau đó thái miếng vừa ăn, khứa vài đường trên bề mặt để mực nhanh chín và thấm vị. Húng quế nhặt lá, hành tây thái múi cau.

Xào nhanh:

Phi thơm tỏi, sả, ớt băm. Cho diềm mực vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 2-3 phút cho mực săn lại.

Nêm nếm:

Thêm hành tây, nêm 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng nước mắm, một ít đường cho vừa ăn.

Hoàn thành:

Khi hành tây vừa chín tới, cho toàn bộ rau húng quế vào, đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu.

Món ăn thơm lừng mùi húng quế, diềm mực giòn sần sật, đậm đà gia vị, ăn cùng cơm nóng thì không còn gì bằng!

Bán nấm biển cho nhà hàng – Tươi Ngon, Chất Lượng

Bạn đã bị chinh phục bởi độ giòn ngon và sự hấp dẫn của diềm mực nang? Bạn muốn tự tay chế biến những món ăn tuyệt vời cho gia đình?

Hãy đến với Chihaisan

Chúng tôi tự hào là cơ sở chuyên cung cấp các loại hải sản tươi sống. Đặc biệt là sản phẩm nấm biển cho nhà hàng đã được sơ chế sạch sẽ, đảm bảo:

• Tươi ngon tuyệt đối: Hàng được lấy trực tiếp từ tàu thuyền trong ngày.
• Chất lượng hàng đầu: Diềm dày, trắng phau, giữ trọn độ giòn tự nhiên.
• An toàn vệ sinh: Quy trình sơ chế, đóng gói và bảo quản đạt chuẩn.
• Giá cả hợp lý: Mang đặc sản biển về tận gian bếp của bạn với chi phí tốt nhất.

Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức phần ngon hiếm có này của con mực nang!

Liên hệ ngay với chúng tôi để đặt hàng