Mẹo chọn hải sản tươi ngon cho bữa ăn gia đình

Hải sản luôn được biết đến là loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng. Việc chọn hải sản tươi, chất lượng và an toàn đóng vai trò quan trọng trong việc  bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình – Bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon miệng.

Hãy là chị nội trợ thông thái! chúng tôi  mách bạn một số thông tin dưới đây để có thể chọn lựa được hải sản tươi ngon, tránh phải những thực phẩm kém chất lượng!

Cách chọn tôm tươi

Tùy thuộc vào loại tôm, màu sắc có thể biến đổi nhưng nhìn chung, toàn bộ thân tôm tươi thường trong suốt. Đầu và thân liền nhau, không rời, sờ vào có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên – phân biệt với tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng sẽ có độ cứng không tự nhiên.

Nhìn kỹ hơn:

• Vỏ tôm bóng, không bị nứt, và không có vết thâm. Một vỏ bóng là dấu hiệu tốt về tươi ngon của tôm.
• Càng, râu, chân tôm cứng cáp
• Mắt tôm trong và rõ ràng. Nếu mắt mờ đục thì tôm không còn tươi.

 

Cách chọn mực tươi

Nhìn chung hãy chọn những con mực thân trong suốt, sáng ngời, dày mình, không nhão. Lớp màng bên ngoài da vẫn bao quanh đều. Đầu mực còn đính chắc vào thân

Nhìn kỹ hơn:

Màu sắc của thân tùy loại mực: mực nang thịt có màu trắng đục; mực ống có lớp thịt bên ngoài màu trắng hồng. Nếu có vệt thâm mờ là mực không còn tươi.

Vỏ da mực mềm mịn, không bị rách hoặc bong tróc. Vỏ mực mềm là dấu hiệu của mực tươi ngon (vỏ mực, râu mực cứng quá thì có thể đã bị xử lý hàn the, ure )

Túi mực chưa bị vỡ.

Mùi mực tươi có mùi biển mặn, không có mùi tanh kháng khuẩn. Nếu ngửi qua có mùi tanh, hôi là mực đã bị ươn

 

 

Chọn cua, ghẹ tươi ngon

Nếu bạn chọn mua cua sống, chỉ cần để ý những điểm sau:

• Cua còn sống, màu xám đục, yếm to, chắc, bám chặt vào thân cua. Chân và càng chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt. Các gai trên càng và mai cua sắc.
• Để chọn cua có nhiều thịt: hãy dùng tay ấn vào yếm cua thấy chắc, yếm to là cua có nhiều thịt. Nếu thấy yếm cua mềm thì đây là những con cua xốp, mọng nước, ít thịt.
• Nên chọn cua có trọng lượng nặng hơn vì cua cỡ lớn thường có thịt ngon hơn, nhưng hạn chế chọn cua quá to vì chúng có thể có thịt cứng.

Nếu chọn mua cua cấp đông thì cũng phải chọn qua màu sắc của vỏ cua: Vỏ cua nên có màu sắc sáng và tươi, không có vết nứt.  Màu của vỏ có thể biến đổi tùy thuộc vào loại cua, nhưng vẫn cần một vẻ sáng sủa tổng thể.

Cách chọn ghẹ cũng tương tự với chọn cua nhưng bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Quan sát màu sắc của ghẹ, nên chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ co lại được.

Chọn ghẹ có kích thước vừa phải, khoảng bằng bàn tay người lớn là vừa đẹp – Những con này sẽ cho thịt ngon hơn và thơm hơn.

– Nếu là ghẹ thịt nên chọn ghẹ đực, ấn vào sát phần yếm, nếu không thấy không mềm thì đó là cua ghẹ chắc, nhiều thịt

Nếu là ghẹ gạch thì nên chọn con cái, có màu hơi ngả vàng, bóp các chân của chúng thấy rất rắn chắc.

Không mua ghẹ vào giữa tháng vì tại thời điểm này thịt ghẹ vừa nhão vừa mềm ăn không ngon.

Cách chọn cá tươi ngon

– Mang đỏ tươi hoặc hồng nhạt, nắp mang khép chặt. Nếu mang cá có màu hồng thẫm hoặc thâm hẳn thì chứng tỏ cá bị nhiễm chì hoặc đã bị ươn.

– Mắt cá trong, sáng, hơi lồi . Mắt cá ươn sẽ đục, tròng mắt xẹp xuống .

– Ấn vào bụng cá, sẽ thấy thịt cá rắn chắc, đàn hồi. Nếu bụng cá mềm quá thì cá không còn tươi.

– Vẩy cá tươi óng ánh, bám chặt vào thân, thân cá có độ nhớt nhất định.

Nếu là cá được xử lý hàn the hoặc ure để bảo quản thì mắt và mang cá vẫn giống như cá tươi nhưng thịt cá không còn đàn hồi, thân cá không nhớt , ngửi kĩ sẽ thấy mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng của biển

Với một số thông tin trên, chúng tôi hy vọng bạn sẽ chọn lựa được hải sản chất lượng cho gia đình