Con ba khía tươi ngon – bao cơm, bao ngon với nhiều món ăn dân dã !

Sản phẩm : Con ba khía tươi ngon

Ba khía – Con ba khía

Ba khía (Danh pháp khoa học: Sesarma mederi) là một loài cua nhỏ trong họ Sesarmidae.

Nó là nguyên liệu cho món mắm ba khía trứ danh ở miền Tây, do trên mu (lưng) ba khia có ba gạch (khía) nên được đặt tên ba khía.

Ba khía thường sống được cả vùng nước lợ và nước mặn, ở các bãi bồi, bãi bùn dưới những tán đước hay cây mắm.

Chúng có mặt ở một số tỉnh thành như Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng, Cần Thơ, Gò Công -Tiền Giang và vùng biển Cần Giờ.

Ba khía thuộc họ nhà cua do trên mai (lưng) nó có 3 cái gạch (khía) nên được gọi là con ba khía.

Ba khía có kích thước nhỏ, gạch nhiều, thịt chắc. Ba khía ngon nhất là loại đang ôm trứng. Không nên chọn con to vì nhiều khả năng sẽ ốp

Giá bán con ba khía tươi ngon

Hiện nay, ở công ty hải sản Kim Đông Hy, chuyên cung cấp sản phẩm ba khía tươi sống thơm ngon hấp dẫn với quy cách và mức giá cực kì hợp lí như sau:

• Giá bán ba khía tươi sống thơm ngon: 140.000đ/kg
• Size 10-12 con/kg

Hotline: 0905367088 

Với những con ba khía tươi, bạn có thể làm nhiều món ngon khác nhau: mắm ba khía, ba khía trộn gỏi …cực kỳ bén cơm, lạ miệng cho bữa cơm gia đình

Mắm ba khía, ba khía muối – cách làm ba khía muối, cách trộn ba khía muối

Hình cảnh con ba khía thân quen với người dân vùng sông nước miền Tây.

Ba khía được nhắc đến trong dân ca: “Tháng bảy nước chảy Cà Mau/Tháng mười ba khía, hội kéo nhau đi làm/U Minh, Rạch Gốc, rừng tràm/Muỗi kêu kệ muỗi tao ham ba khía rồi“.

Ngoài ra có còn hiện diện trong bài hát “Anh ba khía” do ca sĩ Đan Trường trình bày.

Theo nhận xét của những người sành ăn, do khí hậu, thổ nhưỡng của vùng biển Cà Mau nên ba khía Rạch Gốc nức tiếng trong cả nước.

Ba khía ngon là con ba khía có nhiều gạch (gạch son thì màu đỏ, gạch bùn thì màu xám, gạch giá thì màu trắng đục). Thịt chắc, khi bẻ cái càng con ba khía ra, thịt không bị dính lại ngoe, càng. Và ngon nhất là loại ba khía đang ôm trứng.

Để có được món mắm ba khía muối ngon, trước tiên phải có con ba khía tươi sống .

Ba khía ngon nhất là được chế biến thành món mắm ba khía. Món ăn này tuy không khó nhưng nếu muốn chế biến cho ngon thì phải có kinh nghiệm mới làm được.

Ba khía tươi rửa sạch, trụng qua nước sôi cho hơi chín rồi đem đi xé ra, bỏ mai, bẻ càng, chân thành từng khúc.

Sau đó cho vào một cái thau, rồi cho thêm rượu trắng, muối, ớt, tỏi, khóm cắt nhuyễn, rau răm, đường,,… vào trộn đều rồi xốc lên vài lượt cho thấm.

Đậy nắp cho kín. Tầm 12 giờ sau là có thể ăn được.

Ba khía trộn – cách trộn ba khía ngon

Muốn ăn ba khía trộn không gì khó, chỉ việc tách mai, lặt bỏ phổi, rửa nước nóng. Rồi tách từng ngoe ra trộn với tỏi, ớt, giấm (hoặc chanh), đường.

Để chọn ba khía, người ta bẻ ngoe, thấy đầy thịt là ngon. Cái ngon của ba khía trộn là thấy ngay vị muối mặn, vị chua chanh, vị ngọt đường, vị cay ớt, vị tỏi nồng

Ngày nay do nhu cầu ẩm thực gia tăng, ba khía được các chuyên gia ẩm thực chế tác. Từ nhiều năm nay dân miền Tây thưởng thức ba khía sống bằng nhiều món khoái khẩu.

Món ngon biến tấu trên nền mắm ba khía – con ba khía

Ngày nay bà con ở miền Tây có rất nhiều kiểu món ăn với mắm ba khía

Tại Tiền Giang, người ta hay trộn món ba khía muối chung với món gỏi bò (nộm). Vùng Củ Chi lại trộn món ba khía muối với gỏi đu đủ.

Đa số bà con ở Cà Mau hay dùng món ba khía muối đã trộn ướp gia vị thành một món ăn riêng biệt kèm với các món ăn khác trong bữa cơm.  Và không thể thiếu đĩa rau lang hoặc rau muống luộc ăn kèm.

Tuy nhiên, bà con vùng Rạch Gốc đã “biến tấu” nhiều hơn cả, biết kết hợp món ba khía muối đã trộn ướp ăn kèm với thịt ba chỉ (ba rọi) luộc, cá luộc hoặc cá hấp. Khi dùng kèm với ít bún, bánh tráng cuộn rau sống chấm vào nước của món ba khía muối, ta nói… ngon nhức răng luôn !

Gỏi ba khía  – Gỏi đu đủ ba khía

Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)

Đu đủ xanh 300 gr ,Mắm ba khía 50 gr ,Tôm khô 30 gr , Đậu đũa 50 gr, Cà chua bi 50 gr , Tỏi 1 củ,  Ớt 4 quả

Rau răm 30 gr, Đậu phộng rang 30 gr, Ngò gai 30 gr, Chanh 1 quả

Cách làm:

Đu đủ xanh bạn rửa sạch và bào thành những sợi nhỏ.

Cà chua bi cắt nhỏ, đậu đũa bạn cắt ngắn.

Tôm khô cho ngâm trong nước khoảng 10 phút. Rau răm, ngò gai đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Tỏi bạn bỏ vỏ, ớt rửa sạch bỏ cuốn. Chanh vắt kỹ lấy nước cốt.

Cho vào tô tôm khô, 20 gram đường, tỏi, ớt, 30 ml nước nắm và 50 ml nước cốt chanh. Dùng chãy giã nhuyễn, giã càng nhuyễn gỏi sẽ càng.

Cho đu đủ bào vào tô, 50 gram đậu đũa, 50 gram cà chua bi, 30 gram rau răm, 30 gram đậu phộng, 30 gram ngò gai và 50 gram mắm ba khía vào.

Tiếp tục dùng chày giã nhuyễn, vừa giã vừa trộn cho gia vị thấm đều với nhau.

Với nước trộn chua ngọt, cay cay hòa quyện với độ giòn của đu đủ, đậu đũa và mùi ba khía nồng đậm sẽ kích thích vị giác của người ăn ở mức độ cao.

Một món ăn vặt không thể bỏ lỡ cho các cuộc gặp mặt bạn bè.